鱼见你烧烤面点考核

*1. 芝士烤红薯芝士是多少克、红薯是多少克

A.芝士110克、红薯130克

B.芝士100克、红薯130克

C.芝士100克、红薯120克

D.芝士120克、红薯140克

*2. 烤芝士烤红薯烤箱上下层温度是多少度

A.上260度下280度

B.上270度下280度

C.上260度下270度

D.上250度下280度

*3. 剪爱马仕大油条时要剪多少块

A.10块

B.8块

C.8-9块

D.9块

*4. 爱马仕大油条出品时要放多少炼乳

A.20克

B.30克

C.50克

D.35克

*5. 薯四件薯条是多少克

A.110克

B.120克

C.90克

D.100克

*6. 小酥肉是多少克

A.180克

B.190克

C.200克

D.160克

*7. 雪花流心糍粑，糍粑是多少块面包糠是多少克

A.5块、20克

B.5块、25克

C.6块、20克

D.6块、25克

*8. 凤梨牛肉是几块牛肉几块凤梨

A.2块牛肉3块凤梨

B.3块牛肉3块凤梨

C.3块牛肉2块凤梨

D.2块牛肉2块凤梨

*9. 烤面筋放多少克孜然粉

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

*10. 烤鱼豆腐放入180度的炸锅炸多长时间

A.1分钟

B.1分30秒

C.2分钟

D.2分30秒

*11. 烤鱿鱼鱿鱼两边要剪多少下

A.6-7下

B.5-7下

C.5-6下

D.4-5下

*12. 烤鸡翅要在170度的油锅中炸多久

A.5分钟

B.6分钟

C.5-6分钟

D.4分钟

*13. 碳烤小嫩牛要在烤箱烤多久

A.30秒

B.40秒

C.50秒

D.60秒

*14. 面包诱惑有几块面包大约多少克

A.9块约150克

B.选9块约160克

C.9块约140克

D.9块约170克

*15. 黄金蟹柳鱼饼卷做法正确的是

A.柳自然化冻，放入油炸锅（170-190°）炸30秒捞出，控油待用。出品容器上面铺上一片粽叶，把蟹柳放在中间，用剪刀剪7下（间距1.5厘米左右），上面挤丘比沙拉酱，再依次撒上肉松和海苔碎，使用酸膜叶点缀，搭配番茄酱料碗，即可出品。

B.柳自然化冻，放入油炸锅（170-180°）炸20秒捞出，控油待用。出品容器上面铺上一片粽叶，把蟹柳放在中间，用剪刀剪7下（间距1.5厘米左右），上面挤丘比沙拉酱，再依次撒上肉松和海苔碎，使用酸膜叶点缀，搭配番茄酱料碗，即可出品。

C.柳自然化冻，放入油炸锅（170-180°）炸30秒捞出，控油待用。出品容器上面铺上一片粽叶，把蟹柳放在中间，用剪刀剪7下（间距1.5厘米左右），上面挤丘比沙拉酱，再依次撒上肉松和海苔碎，使用酸膜叶点缀，搭配番茄酱料碗，即可出品。

D.柳自然化冻，放入油炸锅（160-180°）炸40秒捞出，控油待用。出品容器上面铺上一片粽叶，把蟹柳放在中间，用剪刀剪7下（间距1.5厘米左右），上面挤丘比沙拉酱，再依次撒上肉松和海苔碎，使用酸膜叶点缀，搭配番茄酱料碗，即可出品。

*16. 包浆素鸡带签子一共多少克

A.350克

B.300克

C.360克

D.400克

*17. 东北大油边180度炸多长时间

A.40秒

B.45秒

C.50秒

D.60秒

*18. 东北大油边要在烤箱烤多久

A.15秒

B.20秒

C.25秒

D.30秒

*19. 包浆素鸡要在烤箱烤多久

A.10秒

B.20秒

C.30秒

D.40秒

*20. 香糯烤鸡爪一份是几个鸡爪

A.4个

B.5个

C.6个

D.7个