企业落实食品安全主体责任监督管理规定

* 姓名
* 部门
* 岗位
* 1、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自（ ）起施行。
* 2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（  ）
* 3、在依法配备食品安全员的基础上，下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：（  ）
* 4、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
* 5、食品安全标准的性质是：
* 6、下列食品中，那些属于禁止生产经营的：
* 7、患有(   )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
* 8、食品安全总监或者食品安全员每周至少组织(  )次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》
* 9、食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的(  )罚款：
* 10、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究。
* 11、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（  ）
* 12、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
* 13、食品生产企业生产的食品必须（）经后方可出厂销售。
* 14、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
* 15、因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起(  )内不得担任食品安全总监、食品安全员。
* 16、食品生产许可证的有效期为(  )。
* 17、下面关于食品安全的表述，正确的是：(  )
* 18、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（  ）。
* 19、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（  ）的单件食品的保质期计算。
* 20、国家鼓励（  ）符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
* 1、从事下列(          )活动，应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
* 2、《食品安全法》中的“食品”是指(      )。
A、供人食用或者饮用的成品
B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品
D、包括以治疗为目的的物品
* 3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到(        )。
A、立即停止生产
B、召回已经上市销售的食品
C、通知相关生产经营者和消费者
D、记录召回和通知情况
* 4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录(     )
A、产品名称
B、产品规格
C、产品数量
D、生产日期
* 5、对因(   )不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、标签
B、质量问题
C、说明书
D、标识
* 1、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。
* 2、食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
* 3、所用原辅材料应符合相关规定，可以使用以回收废旧塑料为原料，只需要保证卫生。
* 4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
* 5、食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。