8月份培训测试题

*1. 在国标中，食品防护计划的定义：

*2. 异物的定义是？

*3. 以下哪项属于内源性异物？

*4. 按安全风险等级分类，石头、碎玻璃、金属类属于哪一级别？

*5. 异物混入的首要源头是什么？

*6. 每人日均脱落约多少根毛发？

*7. 车间内严禁使用以下哪种清洁工具？

*8. 以下哪项不属于外源性异物？

*9. 按危害程度分类，鸡毛、绒毛、头发属于哪类异物？

*10. 异物控制的关键在于什么？

*11. 下面关于食品防护描述错误的是？

*12. 做食品防护计划，需要考虑如下哪些因素？

*13. 通过提供客观证据，对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定是

*14. 内源性异物需严控原料源头，外源性异物需强化生产现场的卫生管理与流程规范。

*15. 手机可以带入生产车间，只要放在口袋里不拿出来就不会有异物风险。

*16. 毛发脱落是自然现象，每人日均脱落约70根，所以不需要特别防控。

*17. 车间内可以使用钢丝球清洁设备，只要清洁干净就不会有异物风险。

*18. 所有控制环节均需如实记录，实现生产全过程可追溯。

*19. 策划食品安全防护计划时，需考虑水和冰的防护。

*20. 摄像头中视频的保存周期，不用考虑产品的保质期？