鱼见你凉菜水吧考核

*1. 大份网红冰粉里面的冰粉是多少克

A.450克

B.500克

C.600克

D.550克

*2. 制作鲜萃柠檬水第一次加冰是加多少克

A.50克

B.100克

C.200克

D.250克

*3. 鲜萃柠檬水放多少片小金橘

A.3片

B.2片

C.4片

D.5片

*4. 鲜萃冰摇桃桃乌龙制作方法正确的是哪一个

A.雪可杯中加入250克冰，柠檬片1片，桃桃乌龙原液224克，纯净水40克，盖上盖子雪珂8-9下，倒入出品餐具中。第二步：小金桔四分之一，穿上剪刀签后，靠在杯子一侧，中间点缀千叶莲，即可出品。

B.雪可杯中加入200克冰，柠檬片1片，桃桃乌龙原液224克，纯净水40克，盖上盖子雪珂8-9下，倒入出品餐具中。第二步：小金桔四分之一，穿上剪刀签后，靠在杯子一侧，中间点缀千叶莲，即可出品。

C.雪可杯中加入200克冰，柠檬片3片，桃桃乌龙原液224克，纯净水40克，盖上盖子雪珂8-9下，倒入出品餐具中。第二步：小金桔四分之一，穿上剪刀签后，靠在杯子一侧，中间点缀千叶莲，即可出品。

D.雪可杯中加入250克冰，柠檬片1片，桃桃乌龙原液224克，纯净水50克，盖上盖子雪珂8-9下，倒入出品餐具中。第二步：小金桔四分之一，穿上剪刀签后，靠在杯子一侧，中间点缀千叶莲，即可出品。

*5. 鲜萃柠檬水里面柠檬的厚度是多少厘米

A.0.3厘米

B.0.1厘米

C.0.2-0.3厘米

D.0.2厘米

*6. 小份冰粉里面奶茶是多少克

A.80克

B.100克

C.150克

D.90克

*7. 大份网红冰粉里的蜜薯是多少克左右

A.100克左右

B.150克左右

C.200克左右

D.选180克左右

*8. 请选择一个选项

A.选项1

B.选项2

C.选项3

D.选项4

*9. 大份冰粉里的小料是几种

A.9种

B.10种

C.8种

D.7种

*10. 小份冰粉里的小料有几种

A.6种

B.7种

C.8种

D.9种

*11. 爽口拉皮拉皮是多少克

A.250克

B.300克

C.350克

D.200克

*12. 请选择一个选项

A.选项1

B.选项2

C.选项3

D.选项4

*13. 鱼肚的处理方法正确的是哪一个

A.鱼肚用盐、白醋搓洗鱼肚1分钟，然后用水冲洗掉粘液，放入80°水温煮沸腾捞出用冰块、柠檬块存放

B.鱼肚用盐搓洗鱼肚1分钟，然后用水冲洗掉粘液，放入80°水温煮沸腾捞出用冰块、柠檬块存放

C.鱼肚用盐、白醋搓洗鱼肚1分钟，然后用水冲洗掉粘液，放入100°水温煮沸腾捞出用冰块、柠檬块存放

D.鱼肚用盐、白醋搓洗鱼肚1分钟，然后用水冲洗掉粘液，放入80°水温煮沸腾捞出用冰块存放

*14. 麻辣脆肚麻酱放多少克

A.20克

B.35克

C.25克

D.30克

*15. 焦糖布丁牛奶和淡奶油加热温度到达到多少度在倒入布丁粉

A.60度

B.70度

C.80度

D.90度

*16. 捞汁小海鲜花蛤是多少克

A.160克

B.170克

C.180克

D.190克

*17. 捞汁小海鲜海鲜汁捞汁是多少克

A.100克

B.90克

C.110克

D.120克

*18. 泡海带丝一斤海带丝要加多少斤水

A.25斤

B.30斤

C.35斤

D.40斤

*19. 芥末娃娃菜拌馓子馓子是多少克

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

*20. 花生毛豆花生是多少克毛豆是多少克

A.150克、140克

B.150克、150克

C.120克、160克

D.140克、160克