11线压延岗工艺标准考核试卷

本试卷用于考核11线压延岗操作人员对工艺标准的掌握程度，满分100分，请根据所学工艺知识认真作答。
*1. 本11线压延岗工艺标准的实施日期是？
*2. 汤好喝袋面（3包料60刀）的面带厚度要求为以下哪个范围？
*3. 大辣娇奶油火鸡拌面的面刀型号是？
*4. 汤好喝升级加量（3包料59刀）的面饼标准克重是？
*5. 经典、珍骨汤袋面的刀速要求是多少？
*6. 大辣娇袋面的标准面条根数为？
*7. 所有产品蒸箱前喷淋的统一要求是？
*8. 面带管控要求左、中、右面带厚度极差不能超过多少？
*9. 面团熟化时间要求至少为？
*10. 停机超过多长时间的湿面团需经品管员品质确认才能使用？
*11. 压延切丝环节要求面屑量每小时不超过多少？
*12. 压延切丝环节返屑量要求不大于每小时多少？
*13. 下干面时返工品的每批量添加比例为？
*14. 湿面团返工品添加后，超过多长时间需要报废？
*15. 返工品添加遵循的档次原则是？
*16. 和面时每锅添加面条与面带撕碎的返工品重量不允许超过多少？
*17. 复压刮刀清理内部面屑的频率是？
*18. 以下哪些属于制波环节的管控要求？
波纹整齐、规则
无明显堆积
无大花面、并条、断条、粗面条
分面良好