蘸酱炸鸡节

欢迎参加本次测评，共10道多选题，每题10分，总分100分。请根据培训材料内容作答。
*1. “为带训员工做好准备”全新上线，包含以下哪些单元？
A.逐步提升
B.从我到我们
C.解锁训练超能力
D.技能提升之路
E.领导值班
F.领导区域
*2. 2026 ALL STAR 餐厅赛报名与参赛流程中，以下哪些做法是正确的？
A.由BIZ C启动报名
B.张贴报名表于员工休息室，鼓励参赛
C.员工可多次报名参赛，不断精进
D.取最高成绩作为最终成绩
E.打印张贴ALL STAR秒看秒会至员工休息室
F.员工仅可报名通过SOC鉴定的岗位
*3. 2026 ALL STAR 赛事聚焦的关键岗位/项目包括以下哪些？
A.DPS汇集
B.调理大师
C.大厨
D.合伙人
E.薯条
F.饮料位
G.DT
H.共享清洁
*4. “好美味武器库——打造美味炸鸡盛宴的6个关键”包含以下哪些关键点？
A两款酱料添加到位
B.手工裹粉，麦辣大四角
C.裹酱充分
D.准确切换，脆皮鸡柳
E.美芝芝拉丝鸡腿堡，芝士饼拉丝
F.糖浆管道清洁，正确切换多汁柠柠
*5. 关于多汁柠柠糖浆管道清洁与糖水比例校准，以下说法正确的是？
A.糖浆管道清洁需在7月22日前由MIP完成
B.糖水比例为1:4.8
C.糖水比例校准同可乐
D.糖浆管道清洁由员工自行决定时间完成
*6. 关于美芝芝拉丝鸡肉堡（芝士饼拉丝）的制作与保存，以下说法正确的是？
A.使用原味裹粉芝士饼1pc
B.使用胡椒芝士风味酱1/3 oz
C.芝士饼应放入麦香鱼炸槽，使用麦乐鸡炸篮炸制1分40秒
D.UHC保存时间为30分钟
*7. 关于麦辣大四角手工裹粉的黄金品质 Look & Check，以下说法正确的是？
A.裹粉后、上浆前需进行压、抖、筛
B.上浆后需确保均匀覆盖，有些许未覆盖不影响品质
C.筛完鳞片后、炸制前需再次压、抖、筛
D.骨头连接处未完全覆盖时需要重新裹粉
E.裹粉最大量为12个，上浆最大量10个
*8. 关于脆皮鸡柳（硬切换）的炸制与保存，以下说法正确的是？
A.使用360辣炸槽，同腿翅
B.使用薯条炸篮，最大量1袋/篮
C.炸制4分钟，摇篮1分钟
D.UHC保存20分钟
*9. 关于韩式甜辣酱鸡块（裹酱充分）的操作要求，以下说法正确的是？
A.菜单设置为GGJ，使用320不辣炸槽炸制7分钟
B.两次摇篮时间分别为1分钟和3分钟
C.每日食品安全检查内部温度应≥165°F
D.每4块配1勺0.5oz酱，UHC保存30分钟
E.1/6深盆蘸酱最多30块
F.1/2浅盆蘸酱最多40块
*10. 关于麦辣大四角炸制关键点，以下说法正确的是？
A.使用BIC炸篮，最大量4块，炸篮手柄为紫色卡环
B.使用360°F辣槽，炸制6分30秒
C.油温不得低于两线之间，确保产品完全浸没
D.随机抽测4片肉最厚处，温度需≥165°F
E.炸炉贴使用紫色纸，白色名称
F.UHC存放不超过20min