2026年9月贵宾厅后厨服务规范

* 姓名

一、选择题

* 1.机场消防电话

A.8167119

B.8169119

C.8165119

D.8166119

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* 2.手部受伤有伤口处理正确的是（）

A. 贴好创可贴即可继续操作食品

B. 贴上创可贴，外层佩戴一次性手套

C. 不用处理，继续工作

D. 只戴手套不用创可贴

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* 3.遇到旅客产生不满，以下标准应答话术正确的是（）

A. “这不是我的问题”

B. “非常抱歉，给您带来不好的体验，我马上汇报经理处理”

C. “大家都这么吃，没有问题”

D. “不满意你可以不吃”

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二、判断题

* 4.请判断本项叙述是否正确？

在岗的时候手上戴手表、手串，只要小心一点就可以在食品加工区域操作。

是

否

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* 5.请判断本项叙述是否正确？

和客人沟通时，禁止用单根手指指向客人或者物品。（）

是

否

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三、简答题

* 6.简述上岗前后哪些场景必须执行七步洗手法洗手消毒？

* 7.仪容仪表中，对头发、帽子佩戴有什么要求？

* 8.员工出现发热、腹泻、皮肤化脓、咳嗽等身体状况应当如何处理？

* 9.旅客在用餐过程中向你反馈菜品口味不好，表示不满意，作为现场在岗员工，你会如何处理？

* 10.上岗前突然感觉身体不适，同时厅内旅客较多人手紧张，你会怎么做？

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