食品安全知识考核试卷

*1. 食品保质期是指食品的？

生产日期

最终食用期

最佳食用期

出厂日期

*2. 以下哪种烹饪方式最容易产生致癌物质？

清蒸

油炸

水煮

爆炒

*3. 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？

催吐

吃止泻药物

进行人工呼吸

向卫生防疫部门报告

*4. 生鲜食品冷藏储存的推荐温度范围是？

-10℃~0℃

0℃~4℃

5℃~10℃

10℃~15℃

*5. 下列哪种食物可以放心食用？

发芽的土豆

未煮熟的四季豆

彻底煮熟的豆浆

发红的甘蔗

*6. 食品包装上的“QS”标志代表的含义是？

有机食品

绿色食品

食品生产许可

无公害食品

*7. 以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高？

新鲜蔬菜

刚腌制的咸菜

煮熟的肉类

冷冻水果

*8. 购买预包装食品时，下列哪个信息不是强制需要标注在包装上的？

生产日期

保质期

食品添加剂的具体用量

生产厂家名称

*9. 下列哪种行为符合食品安全操作规范？

生熟食物共用同一砧板

饭菜吃不完常温放置第二天直接吃

处理食物前认真洗手20秒以上

用同一个容器装生食和熟食

*10. 儿童不宜经常食用以下哪种食品？

五谷杂粮

坚果类食品

含添加剂的膨化食品

蛋奶类食品

*11. 发生食品安全事故后，食品生产经营者应当自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告？

2小时

6小时

12小时

24小时

*12. 以下哪种消毒方式不适合用于餐具消毒？

沸水煮沸10分钟

用洗洁精浸泡

红外线消毒碗柜

用含氯消毒剂浸泡后冲洗干净

*13. 下列关于野生蘑菇的说法正确的是？

颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒

有虫子的蘑菇一定没有毒

野生蘑菇都不能随便采摘和食用

只要是以前吃过的野生蘑菇就可以放心吃

*14. 冷链食品中最容易携带的、可能引发肺炎的病毒是？

诺如病毒

新冠病毒

禽流感病毒

甲型肝炎病毒

*15. 烧焦的肉不适合食用，主要是因为其中含有什么致癌物质？

黄曲霉毒素

苯并芘

亚硝酸盐

三聚氰胺

*16. 黄曲霉毒素主要污染的食品种类是？

肉类食品

粮油及其制品

生鲜蔬果

水产品

*17. 以下哪种情况的水果可以正常食用？

已经霉变的水果

仅表皮有少量碰伤、果肉未变质的水果

表皮已经发黑的香蕉

被老鼠咬过的水果

*18. 下列哪种水适合长期饮用？

反复烧开的水

合格的瓶装矿泉水

未煮沸的自来水

放置超过3天的白开水

*19. 以下哪种食物搭配不会引发食品安全问题？

螃蟹和柿子一起吃

菠菜和豆腐一起吃

土豆和牛肉一起吃

鸡蛋和豆浆一起吃

*20. 消费者在购买食品时发现商家销售过期食品，可依据《消费者权益保护法》向商家要求支付价款几倍的赔偿？

一倍

三倍

五倍

十倍

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