您已离开0次
已达0次，系统自动交卷
赣园子传菜员岗位标准与服务考核
岗位：传送服务员
*
1.
姓名
*
2.
电话
*
3.
门店
一、单选题（共15题）
*
4.
1. 传菜员对工作安排有异议时，应遵循（ ）原则。
A.先拒绝，后沟通
B.先服从，后上报
C.越级汇报
D.拒不执行
查看答案
*
5.
2. 端托服务时，大臂与小臂的夹角应为（ ）。
A.45°
B.60°
C.90°
D.120°
查看答案
*
6.
3. 传菜通行时，应统一靠（ ）侧行走。
A.左
B.右
C.中间
D.随意
查看答案
*
7.
4. 上菜时，必须站在顾客的（ ）侧。
A.左
B.正前
C.右
D.正后
查看答案
*
8.
5.热菜、铁板、砂锅上菜时，必须提醒顾客（ ）。
A.小心烫
B.趁热吃
C.小心地滑
D.请慢用
查看答案
*
9.
6. 高峰期打印机超过（ ）分钟不出单，需立即检查是否卡纸。
A.2
B.5
C.10
D.15
查看答案
*
10.
7.传菜员发现不合格菜品时，拥有（ ）的权利。
A.拒传
B.自行更改
C.无视放行
D.品尝鉴定
查看答案
*
11.
8. 中餐上菜顺序一般为：先冷后热、先咸后甜、（ ）、最后主食果盘。
A.汤菜同吃
B.先汤后菜
C.先菜后汤
D.随意上
查看答案
*
12.
9. 开啤酒时，只能使用（ ），严禁用筷子、桌角撬动。
A.牙齿
B.打火机
C.剪刀
D.专用开瓶器
查看答案
*
13.
10. 上齐全部菜品时，传菜员的礼貌话术是（ ）。
A.菜上完了，你们吃吧
B. 您好，您的菜品已经全部上齐，请慢用
C.后面没菜了，赶紧吃
D.你们点的菜都在这了
查看答案
*
14.
11. 传菜时需要借道，标准话术是（）
A. 您好，借过一下，谢谢！
B. 躲开
C. 快点走
D.让一下
查看答案
*
15.
12. 以下哪项属于传菜员在岗时的严格禁止行为？（ ）
A. 右侧上菜
B. 从客人头顶传菜
C. 提醒菜品烫口
D. 划单再上菜
查看答案
*
16.
13. 发现菜品有头发、小虫等异物，正确的做法是（ ）。
A. 正常送上桌
B. 拒传，通知后厨更换
C. 隐瞒不报
D. 自行挑出再上菜
查看答案
*
17.
14. 上菜的正确操作顺序是（ ）
A. 先上菜，后划单
B. 先划单核对，再上菜
C. 上完再补单
D. 不用核对直接上
查看答案
*
18.
15. 客人催菜时，传菜员最终要做到（ ）
A. 不理会
B. 跟进进度，上菜后主动致歉
C. 直接推给后厨
D. 指责客人点太多
查看答案
二、判断题（共5题）
*
19.
1. 托盘可以多层堆叠大量汤汁菜品，以节省传菜次数。（ ）
*
20.
2. 客人交谈、敬酒时可以直接从中间上菜。（ ）
*
21.
3.传菜员肉眼发现菜品异物，有权拒绝传送。（ ）
*
22.
4. 酒水开瓶时，瓶口对准客人方便倒酒。（ ）
*
23.
5. 上完最后一道菜，需要告知顾客菜品已上齐。（ ）
三、多选题（共12题）
*
24.
1. 传菜员的工作职责包含以下哪些？（ ）
*
25.
2. 合格出品菜品的标准有（ ）。
*
26.
3.传菜员在岗的禁止行为包括（ ）。
*
27.
4. 传菜员的完整工作职责包含以下哪些方面？（ ）
*
28.
5. 标准传菜操作流程包含哪些环节？（ ）
*
29.
6. 顾客投诉菜品有异物，传菜员正确的处理方式有哪些？（ ）
*
30.
7. 客人催菜时，传菜员完整的处理步骤有哪些？（ ）
*
31.
8. 中餐上菜标准顺序及特殊菜品服务要求包括哪些？（ ）
*
32.
9. 托盘打滑、汤汁即将洒出，你该如何处理？（ ）
*
33.
10. 上菜核对单据发现少两份菜品，怎么和客人沟通、后续怎么做？（ ）
*
34.
11. 包厢一次性出多道热菜，你需要提前做什么准备？（ ）
*
35.
12. 传菜途中客人拦住你要求加菜，店内高峰期人手不足如何处理？（ ）
投票
投票