中盛商贸卖场卫生检查管理规定测试试卷

考试时间：40分钟，满分：100分。
一、填空题（每空1分，共20分）
* 超市水产操作台应________冲洗，地面不得留有鱼鳞和积水，防漏滤网及时清理不堵塞。
* 各部门________为卫生第一责任人，全面负责商业楼各责任区域的日常卫生检查监督。
* 超市生鲜区肉禽操作台、刀具、砧板要求生熟工具严格________使用。
* 票台台面除规定办公用品外，可摆放________个形象物件（如：品牌形象物、鱼缸或绿植等）。
* 卖场清洁用具（墩布、笤帚等）须在________区域整齐摆放，不允许外露。
* 每周二为卖场卫生大扫除日，每周________为商业楼卖场卫生联合检查日。
* 卫生检查等级划分：极差为________分以下。
* 儿童娱乐区中，________周岁以下婴儿进入娱乐区需穿着纸尿裤。
* 生鲜熟食售卖间全员需要佩戴餐饮专用口罩、帽子，从业人员________必须齐全。
* 价签或者价签袋出现缺角、断裂、字迹模糊时须立即进行________。
二、单项选择题（每题2分，共20分)
* 卖场卫生检查，得分区间70-84分属于以下哪个等级？
* 卖场卫生检查得分92分，属于哪个等级？
* 检查评定为较差（70-84分），处罚标准为？
* 试衣间内除试衣凳、鞋外，以下哪项物品允许放置？
* 超市生鲜区陈列筐、托盘清洗要求为？
* 卫生检查连续两次评定为优良且全卖场排名第一名，每次奖励？
* 下列哪一项不属于百货区域票台允许摆放物品？
* 消防安全通道卫生要求，说法正确的是？
* 餐饮区域从业人员上岗必备证件是？
* 卖场POP纸出现缺角、卷角、皱裂、商品信息失效时应当？
三、多项选择题（每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）
* 百货专柜环境卫生检查要求包含？
* 仓库卫生管理要求正确的有？
* 超市食品区卫生标准，下列说法正确的是？
* 属于保洁区卫生间卫生要求的是？
* 餐饮区服务人员个人卫生要求？
* 超市收银台区卫生要求包含？
* 卖场卫生检查等级划分包含？
* 出现以下哪些情况会触发处罚？
* 楼层公共区域卫生标准要求？
* 扶梯卫生检查标准有？
四、判断题（每题2分，共20分）
* 卖场区域卫生连续两周得分属于较差或一周得分极差的部门，将按较严重过失进行处理。
* 灭火器、消防栓周边可以摆放少量小商品。
* 卖场无库房区域，大包装纸箱可以摆放在卖场角落。
* 价签出现缺角、断裂、字迹模糊要立即更换。
* 儿童娱乐区鱼池需要定期换水，玩具设备定期消毒。
* 超市生鲜水产鱼池允许存在少量鱼鳞、内脏残留。
* 总值班、质监人员可定期或不定期开展卖场卫生检查。
* 卖场卫生得分70分属于较差等级。
* 卖场区域卫生连续两周得分较差，将按较严重过失进行处理。
* 直梯轿厢墙壁允许留有少量污渍印记。
* 无库房的区域须将货品、储物箱或带有大包装的物品放在隐蔽位置，摆放整齐并加以掩饰，不允许出现纸箱。
* 清洁工具使用完毕清洗整理，破旧失效工具及时更换。
* 熟食剩余货品可以次日继续售卖，不需要按规范处理。
* 卖场卫生联合检查，由各部门负责人、主管进行评分。
* 超市非食品售货区域可以放置拖把等清洁工具。
* 垃圾桶垃圾不得溢出，桶身内外保持洁净。
* 商品陈列可以随意堆放，无需按照款式色系分类。
* 防火门表面禁止乱贴涂抹、出现涂料污渍。
* 营业现场过道可以临时堆放货品，只要下班清理即可。
* 区域内不得出现空货架、空柜台，要保持货品的琳琅满目，货架上的相邻挂件应保证疏松有序。