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食品安全第6课：《食品从业人员HACCP基础知识》考卷
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
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1.
HACCP体系可以完全消除食品安全风险
是
否
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2.
蒸制后产品中温≥80℃
是
否
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3.
危害分析是指列出所有潜在危害，进行危害分析
是
否
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4.
蒸制环节需每2小时监测产品中心温度、每班抽检覆盖所有蒸柜
是
否
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5.
X光机标准验证模块的参数为陶瓷、玻璃、橡胶、Sus条、Sus球
是
否
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6.
HACCP体系起源于哪个国家
加拿大
B.美国
C.日本
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7.
以下哪项不是HACCP体系中危害的类型？
A.生物危害
B.化学危害
C.物理危害
D.经济危害
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8.
3.在haccp体系中，危害分析目的不包括
A.识别潜在维护
B.评估危害的严重性
C.制定法律法规
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9.
4.以下哪个不是haccp体系中的关键限值
A.颜色
B.时间
C.温度
D.湿度
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10.
5.HACCP系统中，ccp的含义是
A.关键控制点
B.危害分析
C.关键限值
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