蓝珊瑚门店传菜员岗位考核试卷

欢迎参加蓝珊瑚门店传菜员岗位考核。试卷总分100分，包含判断题10题（每题4分，共40分）和单项选择题10题（每题6分，共60分），请根据传菜员职位概要、岗位职责、每日工作要求、餐前准备及岗位操作规范认真作答。
第一部分 判断题（共 10 题，每题 4 分，合计 40 分；对打√，错打 ×）
*1. 传菜员核心工作包含按 SOP 标准对号上菜、上炭撤炭，做好前厅后厨传递工作。
*2. 传菜员上岗无需规范仪容仪表，工服干净即可。
*3. 餐前传菜员需提前备好调料、作料、炭火与工具，配合厨房完成出菜准备。
*4. 上菜、上炭时只需把菜品放下，不需要轻声报菜名和 “备长炭” 特色。
*5. 传菜过程要做到轻、快、稳，礼让客人，多用礼貌用语。
*6. 菜品存在温度不足、配料不对的情况，传菜员也可以正常端送上桌。
*7. 传菜员可以随意向外界泄露门店顾客信息、菜品流程、门店运营数据。
*8. 工作期间如需离开岗位，必须经过管理组同意才能暂离。
*9. 传菜员无需管控炭火使用，随意消耗不用节约成本。
*10. 当班结束后传菜员需填写工作日志、物品交接表，与下一班做好交接。