北京豆汁市场调查
您好！我们是旅游管理专业《北京豆汁市场调查》课题组的调查员。北京豆汁是有三百余年历史的老字号小吃，近年借文旅与短视频重新受到关注，但也面临口味争议、客群老化的现实问题。本次调查希望了解您对豆汁的认知、消费习惯与产品期待，为老字号的产品创新和京味文化推广提供真实的数据参考。问卷全程匿名，答案无对错之分，所得数据只用于课程统计与整体分析，不作商业用途，也不会泄露您的任何个人信息。问卷共18题，约需4—5分钟。恳请您按实际情况作答，您的每一份回答都对课题结论十分重要。衷心感谢您的支持与配合！
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1.
您的身份属于
北京本地常住居民（在京连续居住6个月及以上）
来京旅游的游客（本次在京停留7天以内）
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2.
您喝过北京豆汁吗？
喝过3次及以上
喝过1—2次，且喝完过一份
只尝过一口或几口，没有喝完
从未喝过
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3.
您通过哪些渠道听说或了解过北京豆汁？（最多选3项）
短视频平台（抖音、快手、视频号等）
社交平台（小红书、微博、朋友圈等）
亲友、同事或同学推荐
旅游攻略、游记或美食榜单
电视节目、纪录片或书籍
路过老字号门店、早餐摊时看到
从未听说过
其他（请注明）
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4.
您第一次接触（或听说）豆汁时，第一印象是
很想尝试
有点好奇
没什么感觉
有些抗拒
非常抗拒
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5.
您喝豆汁的频率大致是
每周2次及以上
每周1次左右
每月2—3次
每月1次左右
每季度1次或更少
已超过一年没有喝过
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6.
您通常在什么情况下喝豆汁？（最多选3项）
日常早餐
正餐时佐餐或配主食
逛街、游园途中顺便喝
专程去老字号门店打卡
陪同外地亲友体验
单位或学校食堂
其他（请注明）
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7.
您一般在哪些地方购买或饮用豆汁？
老字号、传统小吃店堂食
早餐店、早点摊
外卖平台下单
超市、便利店购买预包装豆汁
电商平台购买
单位或学校食堂
其他（请注明）
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8.
您喝一次豆汁，人均花费大约是
5元及以下
6—10元
11—15元
16—20元
21元及以上
记不清
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9.
您至今没有喝过豆汁，主要原因是？（最多选3项）
听说味道偏酸、气味重，不敢尝试
身边没有人推荐或陪同一起喝
不清楚哪里能买到正宗的
价格或分量不合适
担心卫生状况或制作过程
对老北京小吃本身不感兴趣
一直没有合适的机会
其他（请注明）
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10.
提供50—100毫升的小杯试饮对您尝试豆汁的吸引力有多大？（1=完全没有吸引力，5=非常有吸引力）
1
2
3
4
5
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11.
有朋友、导游或博主推荐对您尝试豆汁的吸引力有多大？（1=完全没有吸引力，5=非常有吸引力）
1
2
3
4
5
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12.
有便携瓶装、可以带走的版本对您尝试豆汁的吸引力有多大？（1=完全没有吸引力，5=非常有吸引力）
1
2
3
4
5
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13.
口味经过改良（酸度降低或微甜）对您尝试豆汁的吸引力有多大？（1=完全没有吸引力，5=非常有吸引力）
1
2
3
4
5
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14.
门店提供发酵工艺讲解或文化展示对您尝试豆汁的吸引力有多大？（1=完全没有吸引力，5=非常有吸引力）
1
2
3
4
5
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15.
未来半年内，您再次饮用豆汁（未喝过者按“首次尝试”）的意愿是
一定会
可能会
说不清
可能不会
一定不会
查看答案
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16.
您向亲友推荐北京豆汁的可能性有多大？（0=完全不会推荐，10=一定会推荐）
不可能
极有可能
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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17.
迷你试饮杯（50—100毫升，低价尝鲜）的购买或尝试意愿？（1=完全不愿意，5=非常愿意）
1
2
3
4
5
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18.
灭菌瓶装豆汁（可冷藏保存、便于携带）的购买或尝试意愿？（1=完全不愿意，5=非常愿意）
1
2
3
4
5
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19.
冻干即溶豆汁（回家冲泡）的购买或尝试意愿？（1=完全不愿意，5=非常愿意）
1
2
3
4
5
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20.
调味豆汁（低酸型或微甜型）的购买或尝试意愿？（1=完全不愿意，5=非常愿意）
1
2
3
4
5
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21.
豆汁冰淇淋、豆汁面包等文创食品的购买或尝试意愿？（1=完全不愿意，5=非常愿意）
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22.
豆汁主题伴手礼礼盒的购买或尝试意愿？（1=完全不愿意，5=非常愿意）
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23.
对一份现制豆汁（约300毫升），您能接受的最高价格是
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24.
若老字号门店提供以下文化体验，您感兴趣的是？（最多选3项）
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25.
您认为北京豆汁最需要在哪方面改进？（请只写最主要的一点）
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26.
您的性别
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27.
您的年龄
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