蒜水配比：大蒜：水：香油=1：5：0.16，每偏差1项扣2分
拌菜配比：按拌料配比投料，误差≤±5%得5分；每偏差1项扣2分
拌料顺序：酱醋汁→蒜水→辣椒油→辣椒粉，打圈投放，顺序无误得5分；错1步扣2分
素拌菜在3min内独立完成：无需提示独立完成得5分；每提示1次扣1分，每超时0.5min扣1分
主食出餐份量：克重符合SOP得5分；每超差1份扣2分
出餐品相：摆盘/温度符合SOP要求得5分；每处瑕疵扣1分
主食在5min内独立完成：无需提示独立完成得5分；每提示1次扣1分，每超时0.5min扣1分
炸卤油温控制：油温符合SOP范围得5分；每超差1次扣2分
炸卤时长控制：炸制时长符合SOP得5分；时间每偏差1次扣2分
炸卤陈列要求：炸完按标准沥油放置后再陈列、陈列符合标准得5分；每处不符扣2分
炸卤独立出餐：无需提示独立完成得5分；每提示1次扣1分