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0811NP培训考试
满分100分，感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
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1.
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2.
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3.
莴笋炒蛋：鸡蛋炒制后下一步是？
A:投入莴笋丝
B:关火
C:加入三鲜汤
D:加入盐、糖、味精
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4.
莴笋炒蛋：预制4份操作中，需要加入多少个鸡蛋、莴笋丝多少克、三鲜汤(120ml勺)多少勺、盐糖味精(黄色勺)多少勺？
8、320、1.5、1
6、320、1.5、1
8、320、2、1
8、320、1、1
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5.
莴笋炒蛋：莴笋炒蛋的分装标准是？
A:3满夹干料+1平勺汤
B:4满夹干料+0.5勺汤
C:4满夹干料+1平勺汤
D:3满夹干料+0.5勺汤
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6.
奶酪包：需先解冻，蒸制时间12分钟；蒸制后保温保存，效期≤1小时
是
否
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7.
奶酪包：堂食餐具是长方盘，外带送大包方式是？
保鲜袋
鸡排纸袋
保鲜袋+鸡排纸袋
32OZ纸碗
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8.
蜜桃布丁：蜜桃果肉果浆：冷藏解冻12H，效期（）？
12H
24H
48H
3天
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