食品卫生与安全培训考试题

本次考试围绕GHP良好卫生规范、卫生管理制度、消防安全、异物控制与金属检测内容开展，请仔细作答，祝您取得好成绩！
* 姓名
* 手机
*1. 与食品生产有接触的人员，经什么后方可上岗？
*2. 生产人员健康检查的频率是？
*3. 凡出现伤口感染或患有可能污染食品的皮肤病、消化道疾病或呼吸道疾病者，应？
*4. 进入生产区域个人卫生要求，以下正确的是？
*5. 洗手消毒程序中，次氯酸钠溶液浸泡时间要求为？
*6. 卫生间应设置在？
*7. 厂区防鼠布置点由哪个部门定期检查？
*8. 加工车间内墙、内隔断采用什么材料？
*9. 车间内禁止使用的工器具材质是？
*10. 库内物品与墙壁距离不少于？
*11. 库内物品与地面距离不少于？
*12. 火场致人伤亡因素中，燃烧消耗空间内氧气致人死亡的是？
*13. 报火警电话是？
*14. 使用灭火器扑救初起火灾应对准？
*15. 金属检测中，最难检出的金属是？
*16. 生产、管理人员卫生要求包括？
每年健康检查
建立健康档案
体检合格后上岗
患病可继续工作
*17. 进入车间必须穿戴？
工作服
工作帽
工作鞋
发网和口罩
*18. 洗手频率包括？
工作以前
上厕所以后
接触头发、耳朵或鼻子以后
离开工作区返回后
*19. 厂区环境卫生要求包括？
*20. 防止交叉污染的措施包括？
*21. 有毒有害物质管理要求包括？
*22. 消防安全“四个能力”包括？
*23. 火场逃生“十要诀”包括？
*24. 与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗，并每年进行健康检查。
*25. 生产现场人员患腹泻、呕吐、发烧等，可继续在加工区域工作。
*26. 生产人员不得将与生产无关的物品带入车间。
*27. 不同清洁区加工及质量管理人员的工作帽、服应加以区分，集中管理，统一清洗。
*28. 车间内可以吸烟、进食。
*29. 加工车间与外界相通处应设有纱网、门帘等防鼠防蚊蝇设施。
*30. 生产用水与排污水管道可以共用，不必分开。
*31. 食品接触面接触地面、废料后，在用来接触产品前必须经过清洗和消毒。
*32. 清洗干净后的工器具应与非清洁器具相区分，专门放置。
*33. 员工可以穿着工作服进入卫生间。
*34. 杀虫剂可在车间内使用。
*35. 发现有毒有害物质遗失，应立即逐级上报并进行追踪。
*36. 新进员工上岗前必须到当地卫生部门进行健康检查。
*37. 消防工作方针是“预防为主、防消结合”。
*38. 发生火灾时，应乘坐普通电梯逃生。
*39. 身上着火时，应赶紧脱掉衣服或就地打滚压灭火苗。
*40. 灭火器使用前应拔下保险销，对准火焰根部扫射。
*41. 异物是食品质量投诉中占比最高的类型之一。
*42. 金检机检测出的不合格品可由操作员直接放回生产线。
*43. 检测记录必须真实、完整、可追溯，篡改记录属于严重违规。