训练稽核考试试卷

本试卷基于训练稽核考试题目与答案整理，包含选择题、填空题和判断题。请认真作答，左侧为题目，右侧为答案。
* 菲滋人精神是什么？
* 菲滋品牌理念是什么？
* 值班日志留存时间要求是多久？
* 品控打C或F时，员工奖金发放比例是多少？
* 员工违纪，口头警告单奖金按多少发放？
* 11月-3月期间，面饭碗碟柜设定温度是多少？
* 小吃炸油大于等于多少时需要换油？
* 洗碗机清洗温度要求是多少？
* 洗碗机冲洗温度要求是多少？
* 洗手液标准不少于多少？
* 烤箱温度和链速时间分别是多少？
* 热水机水温设置是多少？
* 冷藏温度要求是多少？
* 冷冻温度要求是多少？
* 冷藏冷冻物料存放标准中，离地距离是多少？
* 干货间物料离墙距离是多少？
* 值班日志中清洁维护记录中，蓝色代表什么身份执行？
* 外卖牛排1份加热多久？
* 外卖牛排两份加热多久？
* 值班经理客诉金额权限是多少元？
* 7不准则第一步是什么？
* 滋滋奶香面用大火加热几分钟？
* 暑假汉堡排目标是多少？
* 餐厅平常一天开几场班前会？
* 营业额太高是否可以不开班前会？
* 锡纸汉堡排烤制冷藏15分钟后是否需要微波加热？
* 炒饭汁勺子是多少？
* 6月营运更新野菌鸡肉面烤制鸡腿排块数是多少？
* 巡视路线按照什么字形排定？
* 毛巾消毒水配比是多少？
* 大虾菠萝需要放几颗菠萝？
* 牛排外卖意面玉米粒加热多久？
* 温泉蛋是几月到几月放冷藏？
* 小吃炸油≥20%需要多久测一次油？
* 餐品有异物时，补偿300元的权限是谁？
* 黑松露炒饭汁放几勺？
* 10-14点值班经理需要干嘛？
* 当家做主的具体内容是什么？
* 训练员示范说明的标准是什么？
* 什么是优秀值班经理的表现？
* 上餐慢，值班经理有权限做什么？
* 餐品有异物是值班经理处理还是餐厅经理处理？处理方式是什么？
* 冷藏冷冻物料存放标准是什么？
* 干货间物料离地距离和离墙距离分别是多少？
* 月度清洁黑色代表谁？必须由谁检查并签字？
* 晚班上岗前做什么？
* 值班检查表中其他目标需包含哪些？
* 在高峰期需要特别关注的是哪些？
* 哪些情况下必须重新洗手？
* 值班日志中"其他"目标包含了哪些内容？
* 周清冷藏冷冻冰箱清洁做哪些？
* 仪容仪表三大原则是什么？
* 食品品质从加工到出品为止的过程中只会不断下降。
* 值班检查水吧、沙拉间不允许出现生品。
* 蓝色代表管理组人员负责的项目。
* 粒粒香鸡块炸制3分钟可以提起来。
* 炒制到出品的过程，品质是在往下下降。