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第三方外包食品专项培训测试
请仔细阅读题目，选择正确答案，满分为100分，考试时间30分钟，请认真作答。
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1.
第三方外包人员进入后厨不需要遵守酒店食品安全规定
A、正确
B、错误
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2.
身体腹泻、感冒发热可以短时间进入厨房作业
A、正确
B、错误
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3.
工程部维修前必须遮盖、移开周边食材餐具
A、正确
B、错误
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4.
清洁化学品可以和餐具、食材放在一起存放
A、正确
B、错误
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5.
消杀药物严禁放置在食品加工区域
A、正确
B、错误
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6.
餐具清洗消毒正确流程是（ ）
A 洗—冲—刮—消毒
B 刮—洗—冲—消毒—保洁
C 冲—洗—刮—消毒—保洁
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7.
发现后厨虫鼠增多、建筑漏洞应该（ ）
A 无视
B 自行封堵隐瞒
C 第一时间上报酒店
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8.
以下哪种行为属于严重食安红线（ ）
A 后厨抽烟、放个人物品
B 打扫地面
C 整理工具
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9.
与食品相关从业人员至少应多久进行一次健康检查
A. 每季度
B. 每半年
C. 每年
D. 每二年
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10.
虫害供应商作业要求包含哪些？（ )
A.提前报备作业
B.避开食品裸漏时段
C.药物远离食材
D.排查建筑物漏洞
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11.
发生食品安全事故后，下列做法正确的是
A. 任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息
B. 任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据
C. 发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大
D. 有关单位可拒绝提供相关资料和样品
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12.
从业人员进入厨房区域作业需要注意哪些
A.整洁的工服
B.发网，头发全部被遮盖
C.个人物品在指定区域存放
D.清理干净现场后离开
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13.
哪些是引发安全事故的污染
A.物理污染
B.化学污染
C.虫害污染
D.交叉污染
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14.
工程部维保作业需要防范哪些污染？
A.粉尘污染
B.金属碎屑污染
C.油污润滑油污染
D.虫鼠空洞遗留
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