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11线油炸岗工艺标准知识考核试卷
请根据11线油炸岗工艺标准内容完成以下单项选择题，每题5分，总分100分，作答时间40分钟。
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1.
汤好喝袋面/汤好喝袋面香港版（3包料60刀）的主管道气压要求为？
0.30-0.35mpa
0.35-0.40mpa
0.40-0.45mpa
0.45-0.50mpa
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2.
一次分压（分气缸）的参考温度范围是？
130℃-135℃
135℃-140℃
140℃-145℃
145℃-150℃
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3.
汤好喝袋面/汤好喝袋面香港版的蒸面汽压参数为？
3-6-6-0-2-2-0-6-6-0
2-3-2-0-4-4-0-2-3-0
2-4-5-0-2-2-0-4-5-0
2-4-6-0-2-2-0-4-6-0
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4.
大辣娇奶油火鸡拌面的蒸面汽压参数为？
3-6-6-0-2-2-0-6-6-0
2-3-2-0-4-4-0-2-3-0
2-4-5-0-2-2-0-4-5-0
2-4-6-0-2-2-0-4-6-0
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5.
所有产品的蒸汽流量要求均为？
1050-1150kg/h
1150-1250kg/h
1250-1350kg/h
1350-1450kg/h
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6.
蒸箱水位要求液位管约为几丝？
1丝
2丝
3丝
4丝
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7.
大辣娇奶油火鸡拌面的二次增水要求为？
0.10-0.12mpa（83-87℃）
0.12-0.14mpa（87-90℃）
开启半幅
关闭
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8.
蒸面效果判定要求白芯占比小于多少？
1/5
1/4
1/3
1/2
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9.
汤好喝升级加量（3包料59刀）的分排刀速是？
61刀/分
62刀/分
63刀/分
64刀/分
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10.
所有产品的蒸面时间要求均不低于？
260s
270s
280s
290s
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11.
经典/珍骨汤袋的理面机压力要求为？
0.30-0.35Kpa
0.35-0.40Kpa
0.40-0.45Kpa
0.45-0.50Kpa
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12.
大辣娇奶油火鸡拌面的自动温控设温为？
141±1℃
142±1℃
143±1℃
144±1℃
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13.
汤好喝升级加量（3包料59刀）的最高段油炸温度为？
141-141℃
142-142℃
143-143℃
144-144℃
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14.
大辣娇奶油火鸡拌面的阀门角度二组要求为？
3.5-3.5-3.5
4.5-4.5-4.5
5.5-5.5-5.5
6.5-6.5-6.5
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15.
油炸岗入网网带频率要求为？
96%
98%
100%
102%
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16.
精滤机的排放间隔时间为？
60S
70S
80S
90S
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17.
11线单班停机回油必须经过什么设备？
储油罐
过滤罐
精滤机
导油管
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18.
油炸岗油位要求范围为？
13.5-14.0cm
14.0-14.5cm
14.5-15.0cm
15.0-15.5cm
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19.
油锅油酸价达到多少需要进行预防性倒油？
0.70
0.75
0.80
0.85
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20.
汤好喝香港版生产过程中酸价要求严格控制在多少以内？
≤0.5
≤0.6
≤0.7
≤0.8
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