GMP、HACCP和产品完整性培训试题-QA

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* 部门
* 姓名
* 单选题1、国家要求QS证切换SC证的截止时间（        ）。
* 单选题2、（        ）是工厂生产法律法规合规性的第一责任人。
* 单选题3、虫害管理生产部门：班长（        ）检查，主管或工程师在PRP审计时查。
* 单选题4、每个英博工厂必须要有原水和处理水的分析检验记录并保存（        ）多长时间以上？
* 单选题5、控制样制备与储存：以啤酒控制样为例 ，各实验室收到样品后须立即将控制样低温存放，存放理想温度（        ）℃，但不得超出0-5℃储存。
* 多选题1、SC证在（                ）情况下使用是属于违法的？
A、未取得SC生产
B、没有在有效期内完成换证
C、产品名称（品种范围）与实际生产不符
D、增加生产线未得到SC批准生产
* 多选题2、英博分析方法包括（                 ）分析方法？
A、理化分析方法
B、微生物分析方法
C、感官分析方法
D、品评分析方法
* 多选题3、PRP是工厂前提方案，它包含（                 ）内容？
A、工厂基础设施
B、工厂卫生
C、5S 管理
D、GMP
* 多选题4、任何可能给消费者造成不可接受的健康风险有（                  ）？
A、微生物
B、化学
C、物理
D、致敏原
* 多选题5、关键质控设备的定义是什么（              ）两类。
A、测定放行控制项目（RCI）的设备
B、用于和法律、安全、环境规定及要求相关的测定结果的设备
C、用于校准设备的设备
D、集团统一发放的设备
* 多选题6、供应商评估结果可分为（                 ）四个级别。
A、黑色
B、红色
C、黄色
D、绿色
* 多选题 7、顾客满意度包括：（                       ）
A、客户满意度调查
B、市场产品外观检查
C、新鲜度管理
D、仓库先进先出FIFO
* 多选题 8、工厂主清洗计划包括（                 ）
A、设备CIP/COP
B、建筑物设施清洗
C、5S
D、卫生环境
* 多选题 9、质量支柱中所描述的3YP的5个维度是VPO、（               ）和食品安全审计。
A、Tecnology技术项
B、People人员
C、Fabric基础设施
D、PTS审核
* 多选题 10、质量的五大审核包括产品月度审核、实验室方法审核（             ）。
A、食品安全健康审核
B、PTS审核
C、食品安全审核
D、QPC过程质量审计
* 判断题1、SC证和与QS证的主要差异是五取消，四调整。
* 判断题2、GMP（Good Manufacturing Practice）良好作业规范，是为保障食品安全而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。
* 判断题3、不是所有人都需要接受PRP&HACCP的培训。
* 判断题4、每当有新设备安装或生产/包装过程更改，HACCP计划必须进行回顾。
* 判断题5、全球工厂强制的CCP点有EBI、灌装爆瓶冲洗和三照。
* 判断题6、对于CCP所在岗位的员工来说，CCP点相关的操作方法及原因需经过培训，并经考核合格才可上岗，但现场无须张贴标签或标记。
* 判断题7、所有配料/添加剂、酒花存放区域应该没有害虫/寄生虫/鸟。储存的地方应该干净、干燥和环境良好。应该有适当的清洁工具。废物箱应该盖好并且定期清空。
* 判断题8、大楼周围需有干净的空间，但在生产和包装区靠墙位置需进行绿化，种植树木或草坪。
* 判断题9、工厂原辅料及成品必须执行先进先出原则，但瓶子库存无须实行先进先出原则，是否正确？
* 判断题10、所有灌酒机必须安装自动冲洗系统（瓶爆）。自动冲洗效果必须定期检查，最起码一班一次。
* 判断题11、酒机CIP结束后最后的冲洗水须检查是否干净无异物，但不需测PH和电导率。是否正确？
* 判断题12、所有酒花及酒花制品应该放在冷库中，此冷库中也可以放置酶制剂等其他原料，只需隔开即可，是否正确？
* 判断题13、大容量的化学清洗剂只能用通过批准的汽车运输，是否正确？
* 判断题14、所有用于罐体夹套或热交换器的冷媒必须是食品级的（NH3允许用在罐体夹套）。用于冷媒的添加剂因不直接与产品接触可以不必是食品级的。
* 判断题15、不允许带所有不安全的首饰，以及其他容易坠落到食品，设备和容器的任何物品，手不允许带任何不以清洁的首饰。