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2022年1月厨房测试题-GZTH

您好,感谢您能抽出宝贵的时间来参与此次调查问卷!
食品展示时,应该每()小时用消毒的温度探针测量食物的温度,并记录在相应的记录表中。
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冰箱温度不能达到0-5℃,或不能达到-18℃以下时,应如何处理?
如实记录温度
按正确温度填写
如实记录温度,报告维修并登记,转移食品
干货库的温度和相对湿度要求是
低于25°C, 55%-65%
≤22°C,55%-65%
≤ 24°C,50%-65%
再加热食品说法正确的是
两小时内迅速加热到75度
再加热食品可以在63度保温,2小时内用完餐即可。
食品可以反复加热,直至出现感官变化为止
食品加热时,要记录食品再加热温度
姓名
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