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BSMC入学选拔试卷202002

香肠卤肉饭合成？
180g米饭+115g卤肉+15g酸菜+40g卷心菜+2.5g豉麻油+半块鸡排（切2）+1根香肠
250g米饭+115g卤肉+15g酸菜+40g卷心菜+2.5g豉麻油+半块鸡排+1根香肠
250g米饭+115g卤肉+15g酸菜+40g卷心菜+2.5g豉麻油+半块鸡排（切2）+1根香肠+香菜
180g米饭+115g卤肉+15g酸菜+40g卷心菜+2.5g豉麻油+半块鸡排+1根香肠
3色糯米浸泡标准？
黑米3小时，糯米燕麦 1小时
黑米3--8小时，糯米燕麦1小时
黑米3--12小时，糯米燕麦2小时
黑米3--12小时，糯米燕麦1小时
不属于餐厅温度计的
液体
空气
固体
电子
值班经理发展手册第一章节是
○ 基本人际关系技巧
○餐厅简介与角色转换
○ 顾客满意
○ 值班管理
以下哪项不属于基本管理技巧模式？
○ 沟通
○ 激励
○ 合作
○ 协调
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