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BSMC入学考2019.9月

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白粥粥底预制（蒸饭车方案）

粥米半包+水5L+蒸1小时

粥米半包+水6L+蒸0.5小时

粥米半包+水2.5L+蒸1小时

粥米半包+水3L+蒸1小时

大份甜不辣（辣味）酱料合成？

25g关东煮酱，10g辣椒酱

15g关东煮酱，10g辣椒酱

25g关东煮酱，8g辣椒酱

15g关东煮酱，8g辣椒酱

每清洁一次拖把可以清洁多大平方米的地面？

○2M*2M

○ 3M*3M

○ 4M*4M

○ 5M*5M

顾客不满意的原因有哪些？

○ FCSS无法令人满意

○忽视客人回馈

○ 对顾客投诉处理不当

○ 以上皆是

充分醒发的油条面的感官判断标准

○ 面体鼓起，气孔大且稀疏，触手略温，色泽呈淡红色，无收缩力

○ 面体细致柔软，气孔均匀，触手略温，色泽呈淡红色，无收缩力

○ 面体细致柔软，气孔均匀，触手略温，色泽呈淡黄色，收缩力较小

○ 面体光滑，无气孔或气孔较小，触手较凉，色泽呈灰黄色，收缩力较大

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