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餐饮食品安全专业知识-其他要求课后考试

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自查时，如发现有问题的食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域。
正确
错误
食品安全自查情况应当如实填写食品安全自查表，并建立自查档案，档案保存期限宜不小于1年
正确
错误
如果餐饮企业发生了疑似食品安全事故，留样可以作为追溯的证据，来证明自身的清白。
正确
错误
留样容器对密封性能有一定的要求。
正确
错误
下列关于留样的说法错误的是
每餐次的食品都应留样
留样盒使用前应清洗消毒
食品留样重量以塞满整个留样盒为准
留样应在留样冰箱中冷藏储存
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