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11월 교육 TEST

您好，感谢您能抽出宝贵的时间来参与此次调查问卷！

1. 메뉴 구성시 고객의 관점으로 옳지 않은 것을 고르시오. (객관식)

영양

식품 질감/형태

식품 단가

식품 조리방법

플레이팅

금지식재에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 고르시오. (객관식)

기온상승으로 인한 조리 공정 중 미생물 감염 위험 증가 식재

높은 재료비가 반영되는 식재

식재의 특성으로 알러지를 유발할 수 있는 식재

법규에 의해 사용금지 된 약재 또는 식품첨가물

사회적 ISSUE로 공급사 안전성 검토가 필요한 식재

오미는 어떤 맛들이 해당되는지 기입하시오. (주관식)

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메뉴 구성시 식욕을 돋우는 색을 기입하시오. (주관식)

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재계약(안)은 기본적으로 4가지 항목으로 구성하고, 고객요구사항이 있는 경우 별첨으로 첨부할 수 있으며,각 항목에 포함되는 내용은 점포별 특성에 따른다.재계약(안)에 대한 설명 중 옳지 않은 것을 고르시오. (객관식)

급식단가 조정 (적극적 단가 상향조정)

기본 개요 (재계약 사유, 계약기간, 계약 기준일)

식당 운영현황 (메뉴운영형태, 재료비, 이용인원, 정산방법, 서비스형태)

운영 개선계획 (메뉴, 서비스, 위생, 식당환경 등 고객요구사항 반영)