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门店毛肚类产品问题释疑考试测评

在沸腾的火锅汤中涮食毛肚，毛肚在锅中要煮多长时间？
A.10秒
B.15秒
C.12秒
D.16秒
以下这些情况，不会造成毛肚克重不足的一项是？
A.包装袋破损
B.门店储藏过程中反复解冻复冻
C.门店冷冻时间过长
D.生产过程物料投放不足
关于以下的毛肚储藏说法，正确的是？
A.先进先出
B.每日自检缓化记录表与产品
C.随意放置在备货区，靠边摆放，合理利用空间
D.有冰渣时，不要过多积压摆放
以下几种情况，会造成毛肚包装袋破损，漏液的是？
A.封口效果不佳，出现假封、虚封现象，小孔漏气
B.生产储运过程中，设备或人员在操作中刮破
C.门店在缓化过程中冰渣扎破
D.冷冻复冻操作
您所属的部门是？
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