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餐厅助理升迁考试——2020.4(不定项选择)
姓名
    ____________
关于洗手间清洁,说法正确的是( )
A洗手间每隔60分钟检查一次
B营运高峰期时段,每隔15分钟检查一次
C当洗手间垃圾袋超过二分之一满时需及时更换
D当洗手间垃圾袋超过四分之三满时需及时更换
关于成品、半成品报废的规定正确的是( )
A任何单次报废金额达到15元以上/数量10个以上的成品、半成品都要两人在场,其中一名必须是月薪管理员
B成品:按照餐厅单品价格的40%作为报废金额,如烤翅8元,报废金额3.2元
C中可6元;报废金额为1.8元。
D半成品:按照进货原料的价格作为报废金额
如何减少食品危害()
A正确的保存温度
B良好的闻声习惯
C避免包装材料的污染
D不洗手接触食品
全鸡解冻腌制说法正确的是( )
A腌制好的全鸡2小时后才可以使用
B腌制好的全鸡2小时需要倒水
C腌制好的手扒鸡4小时翻身
D腌制好的手扒鸡4小时倒水

餐厅助理升迁考试——2020.4(不定项选择)

姓名
    ____________
关于洗手间清洁,说法正确的是( )
A洗手间每隔60分钟检查一次
B营运高峰期时段,每隔15分钟检查一次
C当洗手间垃圾袋超过二分之一满时需及时更换
D当洗手间垃圾袋超过四分之三满时需及时更换
关于成品、半成品报废的规定正确的是( )
A任何单次报废金额达到15元以上/数量10个以上的成品、半成品都要两人在场,其中一名必须是月薪管理员
B成品:按照餐厅单品价格的40%作为报废金额,如烤翅8元,报废金额3.2元
C中可6元;报废金额为1.8元。
D半成品:按照进货原料的价格作为报废金额
如何减少食品危害()
A正确的保存温度
B良好的闻声习惯
C避免包装材料的污染
D不洗手接触食品
全鸡解冻腌制说法正确的是( )
A腌制好的全鸡2小时后才可以使用
B腌制好的全鸡2小时需要倒水
C腌制好的手扒鸡4小时翻身
D腌制好的手扒鸡4小时倒水
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