本页仅为文字内容,不可回答。

餐厅助理升迁考试——2020.4(不定项选择)

值班的每日工作单中,应记录的事项包括( )
A昨日工作单未完成的事情
B例行事项
C可能会遗忘的事
D无法立即完成的事
关于洗手间清洁,说法正确的是( )
A洗手间每隔60分钟检查一次
B营运高峰期时段,每隔15分钟检查一次
C当洗手间垃圾袋超过二分之一满时需及时更换
D当洗手间垃圾袋超过四分之三满时需及时更换
关于餐厅食品安全与品质的规定,说法正确的是( )
A食物中心温度需达到74℃以上才表示熟了
B中央保温柜清洁温度正常(70-80℃)
C开水机、热饮机斟出温度85℃以上
D大薯的成品重量为105±5克/份,小薯的成品重量为80±5克/份。
全鸡解冻腌制说法正确的是( )
A腌制好的全鸡2小时后才可以使用
B腌制好的全鸡2小时需要倒水
C腌制好的手扒鸡4小时翻身
D腌制好的手扒鸡4小时倒水
餐厅的保险柜管理表述正确的( )
A餐厅内保险柜必须随时锁闭
B管理组离开时保险柜未上锁的,那么该人将负责一切损失,严重的受到解雇
C保险柜钥匙要专人负责可以随意他人使用
D以上都不是