本页仅为文字内容,不可回答。

皇城根品牌2019年第三季度门店烤鸭师评价表

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
三、日常工作表现——礼貌礼节、微笑服务
能与客热情交流,面带微笑服务,主动为客人介绍烤鸭吃法
面客交流一般,完成正常介绍。同事之间能做到主动问好,彬彬有礼,友好相处
面客冷漠无交流,与同事之间也无主动打招呼
日常工作表现——工作责任心
任劳任怨,竭尽所能完成任务
有责任心,能自动自发
交付工作需常督促,始能完成
敷衍无责任心,做事粗心大意
出品质量——配料质量
黄瓜段与葱白新鲜,无缩水。口感鲜脆。数量按规定标准统一
配料数量标准不能准确掌握,配料不够新鲜
配料标准不一,配料准备过程懈怠
出品质量——烤鸭质量
火候均匀、颜色均匀、鸭皮酥脆、肉质细嫩。物料按照六常的管理要求,分类摆放,先进先出
烤鸭颜色不均匀,时常有过火、欠火等现象出现
烤鸭技术不够精湛,物料管控混乱
五、出品速度——餐前准备
能主动了解客情,准确预估并及时给店总沟通凉鸭数量
会提前了解客情,但预估凉鸭数量不够准确
对客情不了解,备货数量相差较多,造成客诉