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(员工篇)0901新品试卷
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
蒸饭车-非24小时:蒸饭车、蒸粥:确认蒸饭车已完成预热,将蒸盘放于蒸箱内,按上排绿色键(蒸制开)蒸制()小时,完毕后,按上排红色键(蒸制关)键二次蒸粥:早班()点开铺员工第一件事:按上排绿色键(蒸制开)蒸制()分钟,完毕后,按上排红色键(蒸制关)键焖粥:按上排绿色键(蒸制开)蒸制()分钟,进入保温★效期≤()小时
1;5;40;20;4
1;5;20;20;4
1;5;40;20;2
皮蛋瘦肉豆浆粥-配比豆浆粥底()g粥料()g家乐浓汤宝()g玉米粒()g皮蛋丁()g肉丝()g开水()g
1643;53.5;16;87.5;100;10;200
1643;52.5;16;87.5;100;50;200
1643;52.5;16;87.5;200;50;100
原味豆浆粥-制作取(),用水勺搅匀粥底,并舀取()★液面到碗内()
小饭碗;1满勺粥底;花纹上限
大饭碗;1满勺粥底;花纹下限
小饭碗;1满勺粥底;花纹下限
肉末茄子料包放入沸水烫制,需水再次沸腾后计时()分钟,烫制好的料包放水浴≥85℃保存,效期≤()小时
15;1
8,1
15,2
肉末茄子饭合成:取大饭碗,用饭勺舀取米饭至(),倒入肉末茄子后需用红色筷子向外整理至碗边约()cm,用1/1茶勺舀取()香葱均匀撒上,传送柜需()保存
碗内花纹下限1cm;2;1平勺;盖上大碗盖
碗内花纹下限2cm;2;1平勺;盖上大碗盖
碗内花纹下限1cm;1;1平勺;盖上大碗盖

(员工篇)0901新品试卷

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蒸饭车-非24小时:蒸饭车、蒸粥:确认蒸饭车已完成预热,将蒸盘放于蒸箱内,按上排绿色键(蒸制开)蒸制()小时,完毕后,按上排红色键(蒸制关)键二次蒸粥:早班()点开铺员工第一件事:按上排绿色键(蒸制开)蒸制()分钟,完毕后,按上排红色键(蒸制关)键焖粥:按上排绿色键(蒸制开)蒸制()分钟,进入保温★效期≤()小时
1;5;40;20;4
1;5;20;20;4
1;5;40;20;2
皮蛋瘦肉豆浆粥-配比豆浆粥底()g粥料()g家乐浓汤宝()g玉米粒()g皮蛋丁()g肉丝()g开水()g
1643;53.5;16;87.5;100;10;200
1643;52.5;16;87.5;100;50;200
1643;52.5;16;87.5;200;50;100
原味豆浆粥-制作取(),用水勺搅匀粥底,并舀取()★液面到碗内()
小饭碗;1满勺粥底;花纹上限
大饭碗;1满勺粥底;花纹下限
小饭碗;1满勺粥底;花纹下限
肉末茄子料包放入沸水烫制,需水再次沸腾后计时()分钟,烫制好的料包放水浴≥85℃保存,效期≤()小时
15;1
8,1
15,2
肉末茄子饭合成:取大饭碗,用饭勺舀取米饭至(),倒入肉末茄子后需用红色筷子向外整理至碗边约()cm,用1/1茶勺舀取()香葱均匀撒上,传送柜需()保存
碗内花纹下限1cm;2;1平勺;盖上大碗盖
碗内花纹下限2cm;2;1平勺;盖上大碗盖
碗内花纹下限1cm;1;1平勺;盖上大碗盖
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