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餐厅经理升迁考试——2020.1(不定项选择)第二次补考

您好,感谢您能抽出宝贵的时间来参与此次调查问卷!
餐厅
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关于抹布和拖把的使用规范,以下说法正确的是()
A不同颜色干净的抹布应该泡制在各自有效的消毒水桶中
B不同的抹布不能混合使用,避免造成二次污染
C拖把的区分方式与抹布相同,可不做标记
D使用后,脏的抹布放置各自泡好手洗碗碟剂的脏抹布回收桶
餐厅货赔盘亏部分表述正确的()
A 0.2%(含)以内免赔
B 0.1%(含)以内免赔
C 0.15(含)以内免赔
D 0.1%-0.2%(含)免赔
订货过程中货品千元量公式正确的是 ( )
A使用量/营业额*1000
B 使用量×1000/营业额
C使用量×1000/(营业额×货品规格)
D使用量/规格
板烧鸡腿肉制作表述正确的是( )
A 先烤3分钟,再炸15秒
B 先烤2分钟,再炸15秒
C 先炸15秒,后烤3分钟
D 先炸15秒,后烤2分钟