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10월 교육 TEST

메뉴 구성시 식품의 특성 중 색에 관한 설명으로 옳지 않은 것을 고르시오. (객관식)

색의 조화가 잘 이루어질 경우 식욕을 촉진시킴

어두운 색의 조합은 음식을 단조롭게 함

색의 조합은 관심을 끌 수 있도록 하는 것이 중요함

밝은 색의 조합은 음식 비주얼로 인해 맛에 집중 하기 어려움

콩 유사식재로 옳은 것을 고르시오. (객관식)

콩나물

두부

녹두

숙주

청포묵

오미는 어떤 맛들이 해당되는지 기입하시오. (주관식)

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법인에서 급식단가 조정안 작성 후 위탁사에 제안시 해당되는 항목이 아닌 것을 고르시오. (객관식)

식재료비

인건비

경비

일반관리비

복리후생비

일반적인 재계약 절차를 순서대로 나열하시오. (주관식)①식단가 인상기준 설정, ②계약사항 이행, ③전략수립, ④재계약 체결, ⑤재계약 준비, ⑥프레젠테이션, ⑦1차 협의,⑧제안서 작성

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