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良厨餐饮管理有限公司消防安全、食品安全、操作安全考试试题

个人卫生制度里哪些是错误的？
操作时必须穿戴洁净的工作衣帽、戴口罩，不得用手直接抓取各类熟食品。
不得在食品处理区或是营业区吸烟和随地吐痰。
操作过程中可以佩带戒指、手镯、手链、可以涂指甲油。
接触直接入口食品的操作人员勤洗手
三、多选题：（共10题每题3分共30分）
干粉灭火器的使用方法
将灭火器上下 颠倒几次 使筒内干粉松动、拔下保险销 。
双手握住喷嘴、干粉即喷出将喷嘴对准火焰的顶部左右摆动。
一只手握住喷嘴、另一只手用力按下压把、干粉即喷出将喷嘴对准火焰的根部左右摆动。
逃生方法
若人员被困在单层建筑内，火势较猛，烟气较大，应扎好口鼻，迅速逃向安全出口
结绳下滑法、骑坐窗外空调法、扒住窗台翻出法
创造避难间法、跳楼、沿下水管跳下。
什么是人为因素造成的火灾
碰到火灾发生时，当事人采取消极的逃避方式来处理初起火灾，致使小火变成大火、小损失变成大损失
吸烟烟头乱扔乱丢，进行卫生打扫时，乱泼倒水，水进入到各种电器设施的内部引起电器线路短路起火。
管道煤气因管道泄漏引起的火灾。
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