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北京健力源三区主管级调查测试卷
感谢您能抽出几分钟时间参与本次活动，为了提高各项目主管级对要货及成本的控制，更好的服务于项目，现对三区各项目主管级进行此次调查测试，希望您能认真填写调查测试卷。在此，感谢您的支持，同时为耽误您的时间表示歉意！
姓名
项目名称
岗位
公司要求凉菜制作过程中， 叶类蔬菜，在制作前焯水，并用凉开水或大桶水拔凉后制作，如菠菜、油菜、白菜等
公司要求凉菜制作过程中，不适合焯水制作的蔬菜，如苦菊、田七、穿心莲等，禁止使用。
4D的现场管理法则是“天天工作整理到位，环境事物责任到位，全体员工培训到位，人人事事执行到位”。
根据公司要求，散装调料应使用整理箱存放，整理箱外侧标明物料名称，且要求名称与货架上的标识对应，即有“名”有“家”。
鲐鱼、鲭鱼、、鱼内脏、野蘑菇、异常组织的猪肉等，均属于公司的禁用食品。
各项目在日常经营过程中，每天会核算经营成本，其中项目每天的毛利如何计算呢（ ）
本周红富士苹果（75）的价格是多少（ ）
您所在项目在月底核算经营成本时，毛利率如何计算呢？（）
某项目5月份的营业收入为40万，管理费为20万，原材料成本为28万，那么该项目5月份的毛利率为（）
（多选）下列属于公司禁用食品的是（）
本周蔬菜小米辣的价格为（）
公司要求各项目的库存量控制在项目营业收入的8%，区域要求三区各项目的库存控制在（）。
三区某项目5月份的营业收入为25万，管理费收入为10万，那么该项目的库房的库存量应控制在（）
（多选）某项目甲方要求吃韭菜，下列措施正确的是（ ）？
