黄曲霉毒素调查问卷

一直以来，我国发酵食品微生物卫生指标和真菌毒素指标难以控制，其中黄曲霉毒素是威胁广大消费者身体健康的重要因素，但是真正了解黄曲霉的人又有多少呢？

Q1:1.有无做豆酱，腌制食品的经历？

有

没有

Q2:2.你知道哪些菌种会引起食物发霉？（可多选）

大肠杆菌

乳酸杆菌

黄曲霉

枯草芽孢杆菌

毛霉

放线菌

其他

Q3:3.食物发霉后，通常是如何处理的？

全部扔掉

把发霉的地方剔除掉，留下剩下可以食用的部分

不管是否发霉直接食用，节约粮食

其他

Q4:4.你在平时生活中是如何防止食物发霉的？

通风，防潮，干燥

高温处理

冰箱冷藏

随意放置，不作处理

现吃现做，尽量吃新鲜食物，不留剩余

其他做法

Q5:5.你是否了解或者听说过黄曲霉毒素，你认为黄曲霉毒素会对人体有哪些危害？

了解，引起肝癌，并诱发其他癌症

了解，没有严重危害

没听说过

Q6:6.你认为黄曲霉毒素会出现在哪里？

五谷

油类及其制品

坚果类食品（如：花生，核桃，杏仁等）

牛奶

干货（如：干咸鱼，干辣椒，干萝卜条）

Q7:7.你知道我国对黄曲霉毒素的安全标准吗？

小于等于5mg/kg

小于等于10mg/kg

小于等于3mg/kg

不知道

Q8:8.当你的食品安全权益受到威胁，你是如何维护的？

选项1

Q9:您的年龄

选项1

Q10:您的职业

选项1

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