2016年高泽平创业分部新员工第二期鉴定考试题
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2016年高泽平创业分部新员工第二期鉴定考试题
亲们，恭喜你进入第二轮测评环节，预祝你取得优异成绩哦!
Q1:“沙棘”是产自西北地区的野生小浆果，生长在（ ）地区，含有丰富的（ ）
高寒湿润、“神果”
高寒沙漠、“维C”
高寒或沙漠、 “ 维C ”
土壤丰富 “ 维C
Q2:“上菜服务”中要求带卡式炉的菜品必须（ ）
先上桌，后开卡式炉
先开卡式炉，后上桌
边开卡式炉边上桌
不用开卡式炉，直接上桌
Q3:“胡麻油”就是（ ）
葵花籽油
花生油
调和油
亚麻籽油
Q4:以下哪项不属于“岗位应知”内容
《西贝的服务》
《责任胜于能力》
《我们的安全》
《服务礼节礼貌》
Q5:下列对员工“仪容仪表”描述错误的是
女员工长发需用带网的暗色头花盘起，前额及两颊无零乱碎发；
面容清洁、口腔清新，女孩淡妆容；
不留奇异发型；头发干净、无异味、无头屑、头发不染色彩；
可以佩戴发饰、耳饰及装饰性的眼镜；
Q6:西贝餐饮创立时间为（ ），目前西贝莜面村总部设在（ ）
1988年6月30日 北京
1988年5月29日 上海
1988年5月30日 北京
1999年5月29日 上海
Q7:餐中服务时，凉菜（）分钟、热菜（）分钟没上桌需主动催菜
5分钟、10分钟
10分钟、15分钟
15分钟、20分钟
20分钟、25分钟
Q8:下列不属于“餐中服务”工作站内容的是
巡台
个性化服务
二次建议
补充餐具
Q9:西贝黄金十年“指的是
2014-2023
2015-2024
2016-2025
2017-2026
Q10:下列关于“好服务的五大表现”描述错误的是
客人招呼（招手、张望、探头）：“笑答挥手，快步急走”
客人吩咐：面带笑容仔细听，重要信息要复述
客前服务：面带笑容、边做边说，切忌沉默寡言
解答问题：不知道直接告知“不知道、不清楚”或”我不负责“
Q11:下列属于“工具箱”所包含内容的是
西贝的服务
“散台服务”工作站
环境与工具
菜品介绍
Q12:下列菜品，需带火上桌的是
猪肉烩酸菜
烤羊排
塔吉锅焖面
Q13:结账”三核对“指的是
核对是否未退掉的酒水及菜品
核对是否有忌口
核对按斤售卖的菜品斤两
核对菜品是否上齐
Q14:制作“黄馍馍”的主要原料是
红豆面
糜子面
高粱面
黍子面
Q15:对员工仪容仪表“手部要求”是
清洁、无刺青
不留长指甲
不涂指甲油
不佩戴饰物（婚戒和手表除外）
Q16:下列属于“上菜”工作站内容的是
加菜
划单
撤餐
报菜名
Q17:工作期间不应有的行为是
问候客人
扎堆聊天、大声喧哗
嘻笑打闹、听音乐、玩游戏
对着客人打哈欠、咳嗽 、伸懒腰
Q18:下列属于”餐中服务”工作站内容的是
落座服务
及时回应，准确满足
补水、补米饭
结账
Q19:下列属于上菜“五不取”内容的是
餐具破损
有异物
份量不足
温度不够
Q20:西贝第“三代店面“模式是
少而精的菜品
小而美的店面
全新服务模式
街边店、面积大、西北风较浓郁
Q21:对“西贝服务定位”精准描述是
围绕服务定位，提供喜悦、快速、准确的服务
笑、净、快、专、准
喜悦、准确、快速
喜悦、快速、准确
Q22:下列属于着装“五无”要求的是
无污迹
无破损
无异味
无缺扣
无褶皱
Q23:你有权以代表西贝为了“客人的满意”采取任何行动，包括
退菜
换菜
重做
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