新员工营养知识培训考评 - 在线考试测评模板

Q1:请填写所在门店（部门）和姓名

选项1

Q2:婴幼儿配方奶粉按功能分为哪几类？（多选题）

足月正常配方

特殊配方：早产儿配方、腹泻配方、水解蛋白配方等

Q3:婴幼儿配方奶粉按年龄段分为哪几类？（多选题）

1阶段：0-6个月

2阶段：6-12个月

3阶段：1-3岁

4阶段：3岁以上

Q4:婴幼儿配方奶粉的黄金标准是（），0~6个月宝宝最好的食物是（）。（单选题）

母乳配方奶粉

牛乳配方奶粉

母乳母乳

牛初乳配方奶粉

Q5:宏量营养素指被大量发现或者是大量需求的营养素，通常指（）、（）、（）。（多选题）

蛋白质

脂肪

碳水化合物

维生素

Q6:以下关于碳水化合物的说法正确的有哪些？（多选题）

人类获取能量的最经济和最主要的来源；

构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动

乳糖是母乳的主要碳水化合物

可吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖

不能消化的无效碳水化合物，如膳食纤维

Q7:以下有关蛋白质的说法正确的有哪些？（多选题）

是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者

建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新

蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量

蛋白质中主要以乳清蛋白和酪蛋白为主，乳酪蛋白比为：60:40

Q8:以下关于α-乳清蛋白的说法正确的有哪些？（多选题）

天然乳清蛋白，营养高

是惟一能结合钙的乳清蛋白，其成分接近人乳，不易过敏

α—乳清蛋白含有丰富的色氨酸，色氨酸有助于促进宝宝的神经发育，是调节睡眠、食欲情绪

易于消化吸收，利用率是大豆蛋白的1.7倍

刺激人体免疫系统，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平

Q9:作为乳化剂，有助于脂肪的溶解的是（）。（单选题）

DHA

AA

磷脂

选项1

Q10:以下关于DHA和AA的描述正确的有（）。（多选题）

属于长链多不饱和脂肪酸

是中枢神经和视网膜神经的重要营养物质

亚麻酸和亚油酸分别是DHA和AA的前体，属于不饱和脂肪酸

0-3岁是婴儿大脑快速生长的时期，婴儿补充DHA和AA尤其重要

Q11:帮助大脑和眼睛发育的营养元素有哪些？（多选题）

DHA

叶黄素

牛磺酸

钙

Q12:矿物质是维持一系列身体机能（如维持正常的新陈代谢和遗传物质合成）所必需的，人体自身不能产生，须从食物里获得。常见的微量元素有哪些？（单选题）

钙、铁、锌

维生素

Q13:维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量的是哪类物质？（单选题）

矿物质

维生素

碳水化合物

Q14:免疫营养成分包含哪些？

益生元

益生菌

核苷酸