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餐饮部培训考核
Q1:员工上岗统一着装,举止端庄大方,员工发型梳理大方,不允许留特异发型,不许遮住( )和( )。
耳朵,眼睛
眉毛,耳朵
耳朵,额头
Q2:员工上岗统一着装,举止端庄大方,员工发型梳理大方,不允许留特异发型,不准浓妆艳抹,指甲不超过( )毫米。
1
2
3
Q3:员工上岗统一着装,举止端庄大方,员工发型梳理大方,不允许留特异发型,不准浓妆艳抹,不准戴手饰,女士穿( )色丝袜,男士穿( )袜子。
肉,黑
黑,红
肉,白
Q4: 电话订餐服务程序?
问好,询问需求,感谢来电
问好,自报家门,询问需求,感谢致电
Q5: 中餐便餐摆台标准( 13分 )展示盘距离桌边( )cm,展示盘上面摆放( ),展示盘左前方摆放( ),碗内摆放( ),勺把朝向( ),展示碟右侧摆放( ),且底端与桌沿相距( )cm,椅子的椅边应与台布( )即可。
1,骨碟,口汤碗,小勺,左,筷子,2,垂直
2,骨碟,口汤碗,小勺,右,筷子,2,垂直
2,餐盘,口汤碗,小勺,左,筷子,2,垂直
Q6:迎客服务?(4分)站在客人(  )前方(   )步距离,边走边回头,辅以手势,语言“     ”。
右,3~5,这边请
左,3~5,这边请
右,3~5,您好
Q7:.打招呼服务?(9分)当遇到客人或上级时,应稍作(   ),侧身让路,垂直站立,客人或上级距离(  )步时,上身前倾,点头,看着对方面部三角区,面带微笑,语言“   ”!待客人或上级通过后再前行。
停顿,3,您好
停留,3,您好
停留,2,您好
Q8:换烟缸服务:发现烟缸里有( )或( )烟头应换。
2个,2个以上
3个,3个以上
2个,3个以上
Q9:② 超过烟缸容量( )杂物时应换。
½
¼
Q10:③ 用托盘操作,右手()捏紧一个干净的烟缸外壁,在客人( )侧将干净烟缸轻轻盖在脏烟缸上面,将两烟缸 拿起,放于托盘中,再用同样的方法将干净烟缸放回原位。
五指,右
五指,左
三指,右
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