西餐工艺专业职业能力调查问卷

Q1:性别

Q2:行业工作年限

Q3:学历

Q4:部门

Q5:职务

Q6:西厨房初加工工作-重要程度

Q7:西厨房初加工工作-使用频率

Q8:西厨房初加工工作-重要程度

Q9:西厨房冷菜间工作-使用频率

Q10:西厨房冷菜间工作-重要程度

Q11:西厨房热菜工作-使用频率

Q12:西厨房热菜工作-重要程度

Q13:西点房工作-使用频率

Q14:西点房工作-重要程度

Q15:自主创业-使用频率

Q16:自主创业-重要程度

Q17:工作 任 务-其他（补充）

Q18:掌握西餐原料的认知、鉴别、保管知识-重要程度

Q19:掌握西餐原料的认知、鉴别、保管知识-重要程度

Q20:掌握西餐原料的认知、鉴别、保管知识-使用频率

Q21:掌握各类原料的加工方法-重要程度

Q22:掌握各类原料的加工方法-使用频率

Q23:了解西餐生产工具设备的使用和保养-重要程度

Q24:了解西餐生产工具设备的使用和保养-使用频率

Q25:掌握西餐冷菜制作的相关知识-重要程度

Q26:掌握西餐冷菜制作的相关知识-使用频率

Q27:掌握西餐热菜制作的相关知识-重要程度

Q28:掌握西餐热菜制作的相关知识-使用频率

Q29:掌握西餐汤菜制作的相关知识-重要程度

Q30:掌握西餐汤菜制作的相关知识-使用频率

Q31:了解西方各国的餐饮文化知识-重要程度

Q32:了解西方各国的餐饮文化知识-使用频率

Q33:了解蛋糕、面包、西饼制作方法和原理-重要程度

Q34:了解蛋糕、面包、西饼制作方法和原理-使用频率

Q35:专业英语和交际英语的相关知识-重要程度

Q36:专业英语和交际英语的相关知识-使用频率

Q37:基础管理知识-重要程度

Q38:基础管理知识-使用频率

Q39:营养及食品安全相关知识-重要程度

Q40:营养及食品安全相关知识-使用频率

Q41:自主创业的相关知识-重要程度

Q42:自主创业的相关知识-使用频率

Q43:美学的相关知识-重要程度

Q44:美学的相关知识-使用频率

Q45:厨房相关软件的使用知识-重要程度

Q46:厨房相关软件的使用知识-使用频率

Q47:了解西餐烹调表演的方法-重要程度

Q48:了解西餐烹调表演的方法-使用频率

Q49:掌握西餐菜单的基本内容-重要程度

Q50:掌握西餐菜单的基本内容-使用频率

Q51:了解西餐酒水知识-重要程度

Q52:了解西餐酒水知识-使用频率

Q53:了解西餐酒水知识-使用频率

Q54:职 业 能 力( 知 识 )

Q55:正确的对刀具、餐厨具、设备进行使用与保养-重要程度

Q56:正确的对刀具、餐厨具、设备进行使用与保养-使用频率

Q57:鉴别原材料优劣及正确保管的能力-重要程度

Q58:鉴别原材料优劣及正确保管的能力-使用频率

Q59:对原料合理切配的技能-重要程度

Q60:对原料合理切配的技能-使用频率

Q61:能进行各种西餐热菜的制作，及配菜的制作-重要程度

Q62:能进行各种西餐热菜的制作，及配菜的制作-使用频率

Q63:能进行各种西餐冷菜的制作，及配菜的制作-重要程度

Q64:能进行各种西餐冷菜的制作，及配菜的制作-使用频率

Q65:能进行各种西餐点心的制作-重要程度

Q66:能进行各种西餐点心的制作-使用频率

Q67:能进行各种西餐面包的制作-重要程度

Q68:能进行各种西餐面包的制作-使用频率

Q69:能进行各种西餐菜点装饰的制作及摆盘-重要程度

Q70:能进行各种西餐菜点装饰的制作及摆盘-使用频率

Q71:能进行各种西餐汤菜的制作-重要程度

Q72:能进行各种西餐汤菜的制作-使用频率

Q73:基本的管理能力-重要程度

Q74:基本的管理能力-使用频率

Q75:具有独立创业开店的能力-重要程度

Q76:具有独立创业开店的能力-使用频率

Q77:熟练地英语沟通能力-重要程度

Q78:熟练地英语沟通能力-使用频率

Q79:设计西餐套餐菜单-重要程度

Q80:设计西餐套餐菜单-使用频率

Q81:能进行西餐烹调表演-重要程度

Q82:能进行西餐烹调表演-使用频率

Q83:能进行酒水服务-重要程度

Q84:能进行酒水服务-使用频率

Q85:职 业 能 力( 技 能 )-其他补充