中成餐饮员工菜品知识考试
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中成餐饮员工菜品知识考试
传菜、迎宾80分及格，传菜领班85分及格。补考人员全部95分及格。
Q1:一下描述错误的是
关东参售价39/位
一锅好海鲜售价188元/例
老虎斑售价169元/1公斤
农家肉烩酸菜不用加火上桌
Q2:菜单中按类别划分海鲜类别的菜品有
刺身龙虾
泡菜豆腐烧嘎鱼
嘎鱼炖豆腐
甲鱼泡馍
Q3:下列描述错误的是
草原佛跳墙售价99元/300g
桂鱼有2种做法
酸菜炒莜面是特色菜品
铁板炒羊肉是川香百味类别的菜品
Q4:下列选项中全部是菜单中粤菜类别的菜品有
清蒸大杂蟹、小米关东参
清香水晶鸡、小炒四季
鲍鱼焖鸡、海盐烤牛排
鲍汁扣花菇、葱烧海参
Q5:下面需要加底座的菜品有
清蒸多宝鱼
大连粗粮鲍
烟笋烧牛腩
猪手焖鸡
Q6:菜单中鲜榨汁有
核桃花生露
西瓜汁
南瓜红豆露
玉米汁
Q7:下列描述正确的有
菜单中凉菜共计有26道
菜单中经典粤菜有7道
菜单中川香百味有8道
菜单中西部菜品有9道
Q8:下列描述正确的有
菜单中科尔沁牛腩炖山药左边的菜品是海盐烤牛排
菜单中腌猪肉炒小白菜左边菜品是农家肉烩酸菜
菜单中烤羊排左边的菜品是秘制烧羊棒
菜单中羊蝎子右边的菜品是铁板炒羊肉
Q9:下列描述正确的有
黄米炸糕售价36元/700g
辣炒花蛤售价39元/500g
水煮鱼黑鱼售价69元/500g
美容养颜猪蹄冻售价49元/500g
Q10:下列描述正确的有
米饭售价3元/150g
黄米炸糕售价36元/750g
农家大饼售价28元/450g
酸菜鱼鱼售价33元/350g
Q11:下列描述正确的有
莜面饺饺左边的菜品是黄馍馍
冰镇麻将秋葵右边的菜品是沙姜葱油清远鸡
回锅肉右边的菜品是水煮鱼
油焖豆角上边的菜品是猪尾压玉米
Q12:以下菜品中在菜单中每例的售价超过100元的有
海盐烤牛排
泡菜嘎鱼烧豆腐
甲鱼泡馍
老虎斑
Q13:以下菜品中在菜单中每例的售价第过100元的有
泡菜鲤鱼
泡菜嘎鱼烧豆腐
科尔沁牛腩炖山药
嘎鱼炖豆腐
Q14:下列选项中全部是菜单中西部菜品类别的菜品有
老家炖菜、烧羊棒
香烤牛心口、铁板炒羊肉
酸菜炒莜面、农家腌猪肉炒山药芥芥
土耳其烤牛排、腌猪肉炒小白菜
Q15:菜单中多宝鱼前一页边的菜品都有
桂鱼
白灼基围虾
老虎斑
海鲜介绍页
Q16:菜单中馋嘴蛙前一页的菜品都有
水煮鱼
水煮肉
毛血旺
香辣虾
Q17:菜单中清香水晶鸡后一页的菜品有
小炒四季
猪手焖鸡
掌中宝
葱烧海参
Q18:菜单中滋补汤品类别的菜品有几道
选项1
Q19:菜单中主食类别的菜品有几道
选项1
Q20:菜单中川香百味类别的菜品有几道
选项1
Q21:菜单中凉菜类别的菜品有几道
选项1
Q22:菜单中本地特色类别的菜品有几道
选项1
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