问卷网_领先的网络调查平台,问卷调查,报名表、考试测验

金华市2017年食源性疾病知识竞赛

测评概况: 20 个问题 1 页 已被引用 0
欢迎参加本次测试

Q1:食物中微生物在适宜的温度下容易大量繁殖,引起食物变质,导致食物中毒的发生。食物“危险温度带”是指_________。
5~57℃
10~40℃
20~40℃
25~45℃
Q2:夏秋季节,受到微生物污染的食物,在室温条件下存放_____小时细菌就可以繁殖到足以引起人体发病的数量。
2小时
3小时
4小时
6小时
Q3:下列做法正确的是( )。
为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠;
为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,我们可以在婴儿食品中多加着色剂;
食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂,能预防地方性甲状腺肿;
为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉,少吃蔬菜和水果。
Q4:下列做法会导致食品对人体健康有害的是( )。
烹饪时使用加铁酱油
在食盐中添加适量碘元素
用石灰水保存鲜鸡蛋
用硫磺(S)熏蒸漂白银耳
Q5:特大洪水过后,受灾地区的水源常被严重污染,下列物质中能对污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( )。
生石灰
明矾
绿矾
漂白粉
Q6:食品加工或剩菜重新加热时中心温度要达到_______才能有效杀灭微生物。
60℃
70℃
80℃
90℃
Q7:食源性疾病按照致病因子分,可分为几大类( )
Q8:农药残留是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列哪一项不是去除蔬菜水果农药残留的方法?( )
浸泡洗涤
整洗
切碎后冲洗
去皮
Q9:下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?()
吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮,可以去毒
只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
野生蘑菇中毒也没事,多休息就好了
Q10:食源性疾病是当今世界上最突出的公共卫生问题之一,下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出?( )
细菌性污染
食源性寄生虫感染
食源性化学性中毒
食源性真菌毒素中毒
Q11:关于家庭存放食物的方法,以下哪种行为是错误的?()
剩菜剩饭要冷藏,再次食用前要彻底加热
放入冰箱的食品之间要留有空隙,不宜太满
熟食加盖后存放在冰箱上层,生食存放在冰箱下层
新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等一起混放在冰箱内
Q12:食品储存和加工不当会产生有害物质,世界公认黄曲霉毒素为致癌物质,黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中?( )
炸糊了的薯条
霉变的花生
发芽的土豆
变成绿色的紫菜
Q13:关于食品安全,下列说法正确的是?( )
食品安全必须零风险
含有防腐剂的食品不一定是不安全食品
纯天然食品一定安全
吃了含有致癌物质的食物就会得癌症
Q14:下面关于食品安全的表述,正确的是:( )
经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
虽然过了保质期,但外观、口感正常
Q15:下列哪一项不是常见的有毒动植物中毒?( )
毒蘑菇中毒
四季豆中毒
河豚鱼中毒
吃了刚撒过农药的蔬菜引起的中毒
Q16:2017年全国食品安全宣传周的主题是:( )
“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”
“尚德守法 共治共享食品安全”
“尚德守法 全面提升消费者食品安全水平”
“尚德守法 全面开展食品添加剂整治行动”
Q17:食源性疾病,指( )进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。
食品添加剂
食品中致病因子
食品防腐剂
人工合成色素
Q18:下列防范食品污染采取的错误措施是 ( )
饮用洁净的水,把水烧开了再喝
吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以
菜刀、菜板用前都应清洗干净
生吃水果和蔬菜要注意冲洗
Q19:下列食品中,禁止上市销售的食品是( )
四季豆
新鲜黄花菜
新鲜河豚鱼
马铃薯
Q20:半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是( )
容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
易引起过敏
味道不好
不宜被人体消化

登 录
其他方式登录