员工服务技巧百问百答 - 在线考试测评模板

Q1:1.请问有哪些菜品是需要单独为客人提供专门的小料？

A.羊眼

B.血旺

C.山药

D.猪脑花

E.虾饺

F.虾滑

G.捞派豆花

Q2:请问七上八下涮着吃的菜品有哪些?

A.捞派毛肚

B.鹅肠

C.鸭肠

D.血旺

E.笋片

F.粉丝

Q3:焦作店目前销售的羊肉有哪些？

A.新西兰羊肉

B.草原羊肉

C.秘制羊肉

D.羊排卷

E.梅花肉

Q4:请问我们哪些菜品是本身就带微辣型的？

A.捞派嫩羊肉

B.捞派滑牛肉

C.千层毛肚

D.巴沙鱼片

Q5:请问海底捞味碟里有哪些成分？

A.花生末

B.牛肉末

C.蒜泥

D.芹菜

E.酥黄豆

F.葱花

G.香菜

H.老干妈

I.泰国椒

Q6:请问当aip出故障是时，用菜单点哪些菜品是下单时需要输入电脑的?

A.锅底

B.捞面

C.小吃类

D.酒水类

E.凉菜类

F.猪蹄

G.鸭血蘸料

F.豆花酱

海底捞料（大碗味碟）

Q7:请问菜单上有哪些是不能点半份的？

A.捞面

B.生鸡蛋

C.蛋炒饭

D.米饭

E.方便面

F.斤装酒水

Q8:请问有哪些菜品是需要用到万能架的？

A.猪脑花

B.鱼片

C.鸡蛋和需要涮煮食品

Q9:请问每个部门的内部电话是多少？

上菜房—809 小吃房—815 配料房—818 电话吧—807

上菜房—809 凉菜—815 配料房—818 电话吧—807

Q10:请问当客人买单时要求打折时你应该怎么办？

1.遇到这种情况，一定不要直接回绝或直接同意，也不要说自己有或者没有这样的权限处理，而应礼貌的询问客人是否在哪里对我们的菜品或者服务不满意，然后先赠送客人一些水果表达我们对顾客的歉意，若果客人因此满意，那么说明我们的服务到位

2.如果客人不满，我们可以微笑着向客人表达，我们公司一直追求的是卓越的产品和贴心的服务，欢迎客人给我们提出宝贵意见，选择来我们店就餐，本身就是对我们的认可，可以问客人是否有特殊的比如口味上的需求，然后可以留下客人的联系方式或有会员就资料记录，方便我们以后做针对性的服务

3.我们可以为客人赠送小吃或者底料、赠菜卡之类的产品，表达歉意，一定不要武断的为客人打折