凉档食安测试题
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欢迎参加本次测试
Q1:尊姓大名
Q2:1、口罩每____小时清洗,____小时消毒?
Q3:2、凉档预进间内不可存放那些物品?
Q4:3、关于手套佩戴政策正确的是?
Q5:4、关于抹布的收集消毒程序正确的是?
Q6:5、不符合制冰机清洁消毒描述的是?
Q7:6、下列哪个不符合毛巾的分色使用原则?
Q8:7、关于凉档那些原料不需要消毒?
Q9:8、关于酸奶醒发箱的描述正确的是?
Q10:9、白色砧板上可以放下列哪些物品?
Q11:10、下列哪项属于工衣范畴
Q12:11、在凉档二次更衣室没有发现白大褂,但是在办公室里看到了2件白大褂。也是可以的(正确写是、错误写否)
Q13:12、凉档用一次性打包盒装一次性口罩,而且固定在墙上是正确的。(正确写是、错误写否)
Q14:13、凉档员工跪在操作台上转摄像头,摄像头下放摆放着已消毒的蔬菜。这样行为是正确的(正确写是、错误写否)
Q15:14、凉档员工使用红色的削皮刀除去猕猴桃的皮不扣分。(正确写是、错误写否)
Q16:15、凉档员工将黄瓜清洗消毒后,不用冲洗直接切配就可以使用。(正确写是、错误写否)
Q17:16、凉档员工可以在凉档消毒池解冻豆酪(正确写是、错误写否)
Q18:17、凉档员工戴手套刚抓完面筋,又直接成大汤是不正确的(正确写是、错误写否)
Q19:18、凉档员工把切完剩下的边角料放在马斗内是可以的(正确写是、错误写否)
Q20:19、冰箱空间有限的情况下,即食可以和熟的半成品放在一层,熟的半成品可以和生的放在一层(正确写是、错误写否)
Q21:20、砧板如果从上之下摆放,那么顺序应为:白、绿、红(正确写是、错误写否)
Q22:21、抹布如何消毒
Q23:22、一次性手套如何使用和规范?
Q24:23、刀具、砧板等如何消毒?
Q25:24、砧板和刀具的分色及如何使用?
Q26:25、什么时候需要洗手?
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