朴饵膳食食品安全测试题（第一期）

欢迎参加本次测试，请您在结尾处填写真实姓名，谢谢！共计5道题，每题1分，总分5分。

Q1:不锈钢槽子在使用前要做高温消毒并认真填写消毒记录表，那么红外线消毒温度控制在（）摄氏度10分钟以上。

100

120

130

140

Q2:菜品留样柜温度设置在（）摄氏度，认真填写菜品留样记录。

0至2

2至3

0至3

2至4

:分割线

Q3:鸡蛋容易变质，所以入库后需要（）。

清洗干净倒箱存储

倒箱

清洗

冷藏

Q4:食材入柜冷藏/冷冻，需要（）。

封膜

贴入库签

封膜并帖入库签

装在带色箱子内

Q5:盛放食品的各种容器必须（）存放，严禁直接放置在地上。

隔墙离地

隔墙

离地

裸放

Q6:请填写您的姓名：

选项1

朴饵膳食食品安全测试题（第一期）

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