前处理操作标准测试

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Q1:中方片状（梦8）厚度标准

1.1厘米

1.3厘米

Q2:中方条状（小梦8）厚度标准

1.1厘米

1.3厘米

Q3:飘香排厚度标准

1.2厘米

1.3厘米

Q4:牛仔骨厚度标准

1.3厘米

1.4厘米

Q5:肋排（蒜香排骨）长度

5.5厘米

6厘米

Q6:牛霖（腿汁牛柳）

4*5厘米

4*5.5厘米

Q7:猪口条

0.25厘米

0.3厘米

Q8:4号肉（赛天鹅、脆鹅柳）

0.4厘米

0.5厘米

Q9:流水解冻

水温不能超过30摄氏度

水温不能超过40摄氏度

Q10:切片原材料温度

-2~4摄氏度

0~-8摄氏度

前处理操作标准测试

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