2019年冷冻冷藏员工晋星考核高级试题 - 在线考试测评模板

Q1:门店+姓名

A1

Q2:一. 单项选择题

A1

Q3:1、低温酸奶的储存温度是多少度（）

A. 2-6度

B. 5-10度

C. -10-15度

D. 15-20度

Q4:2、冷冻汤圆的储存温度（）

A. -18度以下

B. -8度以下

C. 8度以下

D. 18度以下

Q5:3、冷藏柜的温度应该是多少度（）

A. 2-6度

B. 0-4度

C. 6-8度

D. -2-4度

Q6:4、下面哪些商品必需冷藏陈列（）

A.鸡蛋

B.妙可蓝多棒棒奶酪

C.双汇火腿肠

D.袋装烧鸡

Q7:5、春季每隔多长时间回收一次孤儿商品（）

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.1个小时

Q8:6、大部分低温奶保质期多少天（）

A.11天

B.21天

C.31天

D.41天

Q9:7、下面哪个是松花蛋和变蛋的区别（）

A.变蛋是以鸭蛋为原料，松花蛋是鸡蛋为原料

B.都是皮蛋

C.松花蛋是以鸭蛋为原料，变蛋是鸡蛋为原料

D.没有区别

Q10:8、冻库每隔（）停机除霜一次，提高制冷效果

A.一天

B.一个星期

C.一个月

D.三个月

Q11:9、临时存放在冻库的商品，市内店存放时间不得超过几天（）

A.一天

B.两天

C.三天

D.四天

Q12:10、临时存放在冻库的商品，远程店存放时间不得超过几天（）

A.一天

B.两天

C.三天

D.四天

Q13:11、当顾客购买商品过期，并找到你，下面做法错误的是（）

A.主动道歉，询问顾客是否食用，有什么不舒服，是否需要检查

B.给顾客退换货以后，检查此商品库存日期情况并向干部反应

C.检查无过期后，告知同事此事，小心这类顾客，下次不能退换货

D.给顾客退换货，询问顾客是否有其他需求

Q14:12、离开冻库要做到（）

A.关灯关风机，再关门

B.先关门，再关风机

C.关门，不用关风机

D.关门和关风机，先关哪个都可以

Q15:13、上货的时候，有两个批次的商品，应该遵循（）原则，保证新鲜度

A. 老日期的货往里面推，新到的货陈列在前面。

B.先进先出的原则，第一批次上前排，第二批次上后排

C.不看日期，随便陈列

D.看心情陈列

Q16:14、奶酪的营养价值是牛奶的（）倍

A.一倍

B.两倍

C.五倍

D.十倍

Q17:15、进口牛奶如果喝不完，应该（）存放

A.常温放置，随时想喝，直接饮用

B.放入冰箱冷藏储存，3天内喝完

C.放入冰箱冷冻储存

D.打开瓶盖，放太阳底下存放

Q18:16、冬天给小孩饮用低温酸奶，怕太凉，应该（）

A.放入沸水中加热

B.买回来后就常温存放

C.放入70度以上的温水中温一下

D.放入38度以下的温水中温一下

Q19:17、煎手抓饼的时候，需要（）

A.解冻

B.在锅中加食用油

C.打开电饼档，直接放入。

D.打开电饼档，十分钟后放入

Q20:18、普通牛奶和脱脂奶的区别是（）

A.没有区别

B.脱脂牛奶的蛋白质高

C.脱脂牛奶的脂肪含量低

D.脱脂牛奶的营养价格高

Q21:19、保质期12个月的冻品，下架时间是（）

A.5天

B.10天

C.15天

D.20天

Q22:20、保质期6个月的牛奶，报警线是（）

A.15天

B.30天

C.45天

D.2个月

Q23:21、仓库存放的商品，距离灯带的距离要大于（）

A.10公分

B.20公分

C.30公分

D.50公分

Q24:22、冻库存放的商品，墙和货的距离要大于（）

A.10公分

B.20公分

C.30公分

D.50公分

Q25:23、伊利利乐枕、伊利安慕希、伊利原味八连杯、伊利巧乐兹分别属于哪些大类（）

A.牛奶、酸奶、低温酸奶、冰冻食品

B.常温牛奶、常温酸奶、低温酸奶、冰品

C.纯奶、常温酸奶、低温酸奶、冰冻食品

D.纯奶、常温酸奶、低温酸奶、冰品

Q26:24、下面情况不会造成库存损耗的是（）

A.商品丢失，未做报损

B.商品临期，变价、返厂

C.未做变价，买一送一

D.来货差异，直接入库

Q27:25、菲力牛排是取用牛身上哪个部位的肉（）

A.牛里脊

B.牛肋

C.牛外脊

D.牛背

Q28:二、多项选择题

A1

Q29:26、常见的问题商品有（）

A.瘪罐商品

B.商标脱落，包装破旧

C.进口商品无中文标识

D.过期商品

Q30:27、季节性商品有（）

A.粽子

B.火腿肠

C.冰激凌

D.火锅丸子

Q31:28、冷冻冷藏类商品的特点（）

A.对温度要求严苛

B.容易变质

C.保质期短

D.需要当天售卖完毕

Q32:29、冰激凌和冰淇淋存在区别，以下哪些属于两者区别（）

A.冰激凌膨化率是100%---80%, 冰淇淋膨化率为60%-30%

B.冰激凌所含水分高于冰淇凌

C.冰激凌一般指意式冰激凌，冰淇淋一般指美式冰激凌

D.名称不一样

Q33:30、在卖场工作时，下面哪些符合西亚公司服务理念（）

A.和顾客相向而行时，轻声说句“您好！”侧身让行

B.当顾客向我们提问时，微笑、谦卑、认真倾听顾客的问题，热情细致帮助顾客

C.当顾客排队称鸡蛋时插队，有其他顾客抱怨进行才提醒插队顾客文明排队

D.当顾客不小弄脏地面时，微笑并声音适中对顾客说“没关系，我来清理”，不抱怨

E.看到顾客正在破坏、夹带商品时，上前微笑并语气平和的提醒顾客