庄严巷大刀涮肉神秘访客调查问卷

Q1:请填写以下内容

Q2:请填写以下内容

Q3:店外环境：卫生-店外3米范围内地面卫生保持清洁，无杂物

Q4:店外环境：海报-店外摆放的海报或宣传是否符合要求（摆放位置/是否破损）

Q5:店面门头：“大刀涮肉”标识清晰明了，门头干净，无破损

Q6:店面门头：19:00后门店LOGO灯箱开启(冬夏季时间不一样）

Q7:店内地面卫生：地面-没有明显污渍,碎屑,纸张等杂物

Q8:店内地面卫生：地面出现污渍后在5分钟内及时清理

Q9:店内陈设清洁：店内各立面（柜台.桌子.椅子.门.橱窗.墙面.备餐柜）干净.整洁.无破损

Q10:店内陈设清洁：店内附属物（张贴条幅.海报）平展.整齐.无卷角.无污渍.无破损

Q11:门口：入门口玻璃干净，无手印无污渍

Q12:门口：门口地面干净无污渍

Q13:门口：有人主动帮助开门

Q14:顾客等位区：顾客等位区地面干净整齐无污渍、无垃圾、无果皮纸屑

Q15:顾客等位区：等位区座椅干净整齐，座位舒适，水杯、瓜子零食等有地方放置

Q16:顾客等位区：等位区温度湿度合理，不冷不热

Q17:就餐大厅：地面干净整齐，无污渍无水渍

Q18:就餐大厅：路面无堆放无障碍

Q19:就餐大厅：地面无垃圾，垃圾桶内污物不超过三分之二

Q20:就餐位：就餐位干净整齐，台面光洁，座椅摆放整齐

Q21:就餐位：就餐位餐具摆放完整、整齐

Q22:就餐位：就餐位下无垃圾、无污物

Q23:切肉操作间：操作间干净整齐，人员佩戴口罩手套

Q24:切肉操作间：操作间刨肉机干净整齐，表面没有原料残渣

Q25:切肉操作间：操作间垃圾桶有盖

Q26:凉菜间：凉菜间干净整洁，物品摆放整齐

Q27:凉菜间：所有调料盒表面无物资，无滴流残渣残液

Q28:凉菜间：操作人员佩戴口罩手套，并且调配过程中保持干净

Q29:洗手间：洗手间地面无污渍、无异物、无烟头烟灰，便池内清洗干净无残留

Q30:洗手间：洗手台镜面无水渍，洗手台台面无水渍污物

Q31:设备整齐：店内设施设备（陈列柜.展示柜.消毒柜.内场设备)物件摆放统一且整齐

Q32:设备整齐：店内所有照明设备完好

Q33:私人物品摆放：店面公共场所内不得出现员工私人物品及其它与工作无关的物品

Q34:摆放整齐：吧台内饮料摆放齐全无缺失

Q35:摆放整齐：酒水冷柜中饮料摆放齐全无缺失

Q36:摆放整齐：消毒柜中餐具摆放齐全无缺失

Q37:调料台陈列：调料台所有调料齐全无缺失

Q38:调料台陈列：调料台所有调料都配备小勺

Q39:调料台陈列：所有调料碗表面光洁无污渍

Q40:调料台陈列：所有调料碗内调料充足，如有用完的，服务员可以及时补充

Q41:调料台陈列：调料台旁有指示牌指引顾客如何自助调料碗

Q42:仪容：店长黑色上衣，深蓝色裤子,黑色工鞋

Q43:仪容：服务员着黑色工作服，黑色裤子，黑色工鞋，并系围裙

Q44:仪容：左胸口佩戴工号牌及微笑服务牌

Q45:仪容：厨师着厨师服，佩戴厨师帽，并佩戴口罩及手套操作

Q46:仪表：女员工化淡妆，指甲不得超过2mm,不涂甲油

Q47:仪表：头发保持自然色，前刘海不得超过眉毛，长发束起，女服务员应用黑色线卡将碎发别起来

Q48:仪表：厨师必须佩戴帽子并将头发包在帽子里

Q49:仪表：女员工不得佩戴手表.戒指.项链.耳环

Q50:仪表：传菜员工在工作期间佩戴口罩手套

Q51:岗位要求：收银台至少有一人

Q52:岗位要求：门迎必须有一人

Q53:岗位要求：员工对进出门顾客热情招呼并致欢迎欢送语“欢迎光临大刀涮肉”“谢谢光临请慢走，欢迎下次光临”

Q54:岗位要求：当服务人员与顾客有会面接触时需保持面带微笑

Q55:岗位要求：门迎主动引导顾客到座位上

Q56:岗位要求：台位服务员第一时间招呼顾客落座并倒茶水

Q57:岗位要求：台位服务员招呼顾客落座后，立即拿过菜单介绍菜品，引导顾客点单

Q58:岗位要求：台位服务员在点单过程中能对顾客提出的问题给予满意的答复

Q59:岗位要求：台位服务员提醒顾客携带餐位上的料碗去自助料台

Q60:岗位要求：从顾客结束点单到第一道菜上桌不超过5分钟

Q61:岗位要求：餐中台位服务员能为顾客添茶水、加汤、撇浮沫、更换骨碟

Q62:岗位要求：顾客离开时，提醒顾客携带好随身物品

Q63:岗位要求：顾客在收银台买单时，收银员需打印水单请顾客核对，并对金额唱收唱找

Q64:服务规范：所有人员对顾客的称呼语为：您

Q65:服务规范：所有服务人员自始至终保持微笑

Q66:服务规范：所有服务人员积极回应顾客的召唤，顾客呼喊服务员，所有听到的人员齐声回应“您好，有什么需要”

Q67:服务规范：顾客菜上齐以后，台位服务员必须为顾客核单，并向顾客确认菜品已经上齐

Q68:服务规范：门迎的服务手势及指引手势专业

Q69:服务规范：服务员上菜时，手势专业，身体微微向前倾

Q70:服务规范：服务员帮顾客添水、加汤、撇浮沫及更换骨碟前，应先说“对不起打搅一下”

Q71:行为规范：在岗期间不允许嘻戏打闹，在店内不允许奔跑，不允许在客人所见范围内发生争执口角

Q72:行为规范：不允许出现靠柜.趴柜.聊天现象

Q73:行为规范：不允许在店铺玩手机,接听手机

Q74:行为规范：员工不允许在工作期间在店铺吃东西，嚼口香糖

Q75:行为规范：当与顾客有物品交换时，需双手递接

Q76:行为规范：员工休假外出时不允许穿制服，在商业区外出公干时应注意形象，衣着整齐，举止优雅，面带微笑

Q77:你认为本次服务满意吗:

Q78:请评价我们的清洁状况：

Q79:请评价我们的产品状况：

Q80:门店员工服务评价

Q81:本次体验评价及建议