散装食品销售风险管理考试试题

Q1:姓名

Q2:公司地址

:1~4为多选题

Q3:1.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（多选）

Q4:2.冷藏冷冻食品销售者不得存在下列行为（多选）

Q5:3.散装直接入口食品销售必须配备的硬件条件有（多选）

Q6:4.危害分析及关键控制点（HACCP）具有的显著特点（多选）

:分割线

:5~20为判断题

Q7:5.散装食品销售可以不用办理食品经营许可证。

Q8:6.散装食品卫生规范（卫法监发[2003]）180号是当前需要遵守的法规文件。

Q9:7.《GB31621-2014食品经营过程卫生规范》是食品销售单位必须遵守的标准。

Q10:8.实行统一配送经营方式的食品经营企业可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

Q11:9.食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。

Q12:10.贮存和销售散装冷藏冷冻食品应当在贮存位置标明保存温度和条件。

Q13:11.员工接触直接入口的散装食品时应戴口罩、手套和帽子，头发不应外露。

Q14:12.散装食品的容器、外包装上必须标明食品的保质期信息。

Q15:13.经营过程中包装或分装的食品不得更改原有的生产日期和延长保质期。

Q16:14.不同批次的散装食品可混装销售。

Q17:15.分装销售的进口食用农产品，应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息。

Q18:16.散装有机产品销售时可以不用加贴有机防伪标签。

Q19:17.乙肝携带者是卫计委禁止不得从事接触直接入口食品的工作。

Q20:18.现场分装散装食品标签标识的保质期必须与原包装完全。

Q21:19.现制现售的散装糕点销售时无需标识加工时间。

Q22:20.散装熟食销售使用的热食展示柜的温度应≥60℃。