营养员知识问答

Q1:姓名

Q2:1、 疾控中心进营养室采样一般采______ ______ _____?

Q3:2、 近阶段学校主要流行的传染病是____和______两种是属于_____系统传染病，一般性情况冬春季____传染病多发，夏秋季则____传染病为主

Q4:3、 熟食间每天用紫外线消毒_____次，每次_____分钟，并做好记录，发生一般传染病后，做一次终末消毒时间为_____分钟

Q5:4、 传染病的三大防控措施：______ ______ ______

Q6:5、 餐具可以用___和___法消毒，分别消毒的时间为_______后再蒸______分钟和____分钟

Q7:蔬菜和荤菜的清洗方法都采用先浸后洗再切

Q8:餐具蒸汽消毒一般开水后15分钟即可

Q9:请判断本项叙述是否正确？餐具应做到一消毒二洗三清四过

Q10:上厕所前必须脱掉工作服，便后用肥皂和流动水洗手

Q11:新进食品从业人员，只要持有体检发票或试用合格后即可上岗

Q12:食物中毒的预防，下列哪项是错误的

Q13:从食品原料到成品的流程是

Q14:体积较大的食品，不适宜使用下列哪种解冻方法

Q15:食品烹饪中，测量中心温度则应选择怎样的食品

Q16:粗加工食品原料时，如：禽肉类、蔬菜类、水产类，要做到

Q17:1、 诺如病毒传播途径为哪些？

Q18:从营养员层面，如何预防诺如病毒的爆发 ？