勇闯天涯啤酒生产工艺考试

Q1:姓名

Q2:班组

Q3:水料比？

Q4:麦芽比例（浸出物计）？

Q5:麦芽比例：普通加麦芽？

Q6:辅料比例 （以浸出物计）糖浆？

Q7:苦花占总酒花α-酸的百 分比？

Q8:香花占总酒花α-酸的百分比？

Q9:糖化锅酶制剂？

Q10:糖化锅蛋白休止 温度？

Q11:糖化锅蛋白休止 时间？

Q12:糖化锅糖化第一段温 度？

Q13:糖化锅糖化第一段时 间？

Q14:糖化锅糖化第二段温 度？

Q15:糖化锅糖化第二段时 间？

Q16:洗糟残糖*？

Q17:苦花添加时间？

Q18:香花添加时间？

Q19:酵母菌种？

Q20:酵母代数？

Q21:发酵满罐温度

Q22:发酵主酵温度*

Q23:发酵还原温度

Q24:发酵贮酒温度*

Q25:发酵冷贮时间

Q26:发酵周期

Q27:麦汁原麦汁浓度

Q28:麦汁pH

Q29:麦汁碘值

Q30:麦汁a-氨基氮

Q31:麦汁总酸

Q32:麦汁苦味质

Q33:麦汁色度

Q34:麦汁LE

Q35:麦汁可凝固性氮

Q36:发酵液降温前双乙酰

Q37:发酵液原麦汁浓度

Q38:发酵液酒精度

Q39:发酵液PH

Q40:发酵液总酸

Q41:发酵液苦味质

Q42:发酵液色度

Q43:发酵液发酵度

Q44:发酵液PE-LE

Q45:发酵液二氧化碳

Q46:发酵液二甲基硫化物

Q47:发酵液乙醛

Q48:发酵液总高级醇

Q49:发酵液醇酯比

Q50:清酒溶解氧*

Q51:清酒浊度*10°P

Q52:清酒浊度*10°P

Q53:清酒浓度*10°P

Q54:清酒浓度*10°P

Q55:清酒二氧化碳